红烧排骨怎么做 优选做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 500克 大料 适量 糖 适量 盐 适量 油 一汤匙 生抽 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨先焯水一下，再把血沫洗干净!

  2. 锅内放适量的水，接着倒入排骨，加入一汤匙油，一汤匙生抽，两汤匙老抽，两汤匙糖，四汤匙料酒，一颗大料，再加一点点盐!

  3. 大火煮开，改小火煮至锅内的汁收干即可!

做法2：红烧排骨

菜谱食材
花椒 小圆匙一满匙 排骨 一个人吃的话300g足够了 冰糖 中等大小五六块 大蒜 三四瓣 八角 三四个 生姜 三四片 大葱 三四段
做法步骤

  1. 先把排骨焯一下。冷水下锅，水开后两三分钟即可捞出，目的是去除血沫，干净做出来也好看

  2. 熬糖。锅中倒入少许油，油不要太多，比平时炒菜稍多一点即可，放入冰糖熬至完全融化。注意一定要用小火，冰糖在热油中会变得很松脆，可以用勺子轻轻敲碎，这样化得比较快，等到焦糖的香味出来就行了，不要熬得太久。

  3. 上色。把焯好的排骨倒入锅中翻炒均匀，不够红可加入适量的老抽，注意刚熬好的糖油温度很高，排骨下锅时小心热油溅出烫到噢

  4. 炖煮。加水冷热均可至没过排骨，加入准备好的姜、葱、蒜、八角、花椒，大火烧开会转小火慢炖，盖上锅盖炖一个来小时，五十分钟时就已经烂了，喜欢吃软的朋友可以随个人喜好延长时间。中间记得翻几次。

  5. 收汁。炖烂后加盐，不要太多，不然收汁后会很咸，大火收汁，中间翻几次当心糊锅，快出锅时可以加点鸡精。

  6. 装盘。可以用自己喜欢的青菜垫底或点缀，最好一块一块夹到盘子里，不会带出辅料油，会比较好看一点。

  7. 开吃！

做法3：红烧排骨闷土豆

菜谱食材
排骨 1斤
做法步骤

  1. 先把排骨用水抄一下

  2. 倒油，把花椒，八角，香叶放入其中炸一下

  3. 将调料捞出来

  4. 在油里放入冰糖，用炒菜的铲子将冰糖在热油弄化等它沸起糖泡

  5. 倒入用水抄好的排骨，在锅里多炒一下，差不多都红了，倒入一点极味鲜。

  6. 加入水，放盐（依据个人口味），还有少许生抽。

  7. 中火炖的水差不多干。

  8. 把土豆放入排骨的汤里，跟排骨一起闷炖。我换了个墩锅进行闷炖，你们也可以不用换锅。

  9. 最后，熟了就阔以出锅啦！味道很不错哦。各位可以试一试~

做法4：红烧排骨土豆

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 香叶 适量 八角 适量 姜片 适量 老抽 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。

  2. 锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。

  3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。

  4. 放入适量酱油、料酒、老抽同炒。

  5. 把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。

  6. 待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 5 花椒 10粒 排骨 500 冰糖 50g 盐 3克 桂皮 2块 八角 5 生抽 2勺 蒜瓣 2个 生姜 2块 辣椒 2个
做法步骤

  1. 锅加热，放油和冰糖

  2. 我是锅导热比较慢，我就准备了点作料，辣椒是后放的

  3. 肉是先冷水下锅，加料酒和生姜出水了的，冰糖和油炒出焦糖色，下肉翻炒几下，让肉上色，再放其他作料一起下锅翻炒

  4. 炒香后加水末过肉，再加生抽和盐调味，盖上锅盖，中火焖至汤汁剩少许

  5. 就可以出锅装盘了

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