馒头的制作方法和步骤 做法集合4篇

做法1：什锦菜炒馒头丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡蛋 适量 青椒 适量 生抽 适量 洋葱 适量 盐巴 适量 馒头 适量 培根片 适量 莲白 适量
做法步骤

  1. 馒头切丁

  2. 把鸡蛋打散

  3. 馒头丁在鸡蛋液浸泡一会

  4. 青椒切丝，洋葱和培根切丁

  5. 莲白切丝

  6. 锅放少量油，先把泡过蛋液的馒头丁在锅里炒至金黄盛出

  7. 再加入少量油把青椒 培根 洋葱倒入锅中翻炒

  8. 再把莲白丝倒入继续翻炒，加入少量生抽

  9. 把馒头丁倒入搅拌均匀，盖锅盖闷2分钟。最后起锅盖加入适量盐巴，和胡椒粉。即可！

  10. 成品

做法2：旺仔蛋奶小馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 玉米淀粉 150克 牛奶 15毫升 糖粉 25克 奶粉 20克 芥花油 20毫升
做法步骤

  1. 食材称重备用。

  2. 蛋液内加入糖粉，为了防止糖粉飞溅先混合一下。

  3. 把蛋液打至发白，提起打蛋头流下的液体成滴落的状态。

  4. 倒入芥花油、牛奶。

  5. 用打蛋器搅拌均匀。

  6. 筛入玉米淀粉和奶粉。

  7. 混合成不沾手的面团。

  8. 分割成四份面团，每个面团搓成长条，用硅胶切刀切成小段。

  9. 再搓成2克大小的小圆球。

  10. 烤箱160度预热5分钟。用喷壶在面球上喷些水。放入小馒头烤20分钟至表面上色就可以了。

  11. 金灿灿、香酥酥的蛋奶小馒头，哄娃利器哦。

做法3：卡通机器猫肠卷馒头

菜谱食材
酵母 1g 温水 50g 中筋面粉 100g 热水 70g 红曲粉 少许 竹炭粉 少许 干蝶豆花 3g 调色 适量
做法步骤

  1. 先来做蓝色汁液 蝶豆花称重好

  2. 加入70g热水浸泡10分钟

  3. 泡好用筛网过筛出50g放置温热

  4. 放凉的蝶豆花水加入酵母，搅拌至酵母融化

  5. 加入面粉

  6. 先用筷子搅拌成面絮

  7. 再揉成光滑的面团，该上保鲜膜备用

  8. 白色面团与蓝色相同，用温水融化酵母搅拌成面絮

  9. 然后揉成光滑的面团。做好盖上保鲜膜备用

  10. 取出蓝色面团平均分成3等份

  11. 取一个面团搓成一样粗细的长条

  12. 取出香肠

  13. 将搓好的面团从头到尾缠绕上去

  14. 然后用切面刀从中间切开为2个

  15. 取出少许白色面团擀成薄片，用比肠卷直径略大的模具压出圆形

  16. 沾水像图片中这样贴上去

  17. 在用略小的模具压出2个圆片。贴上做眼睛。

  18. 取少许白色面团加入红曲粉

  19. 做出红色面团

  20. 取一小块搓成圆球

  21. 粘上去压扁做鼻子

  22. 在取少量白色面团。加入竹炭粉做成黑色面团。

  23. 搓成小圆球，放上去压扁，做眼球。

  24. 依次做好，发酵至1-1.5倍大。 锅中烧开水放入，蒸15分钟闷2分钟即可 取出放凉后用色素笔画出嘴巴胡子即可。

做法4：花样馒头

菜谱食材
清水 200g 白糖 20g 面粉 405g 抹茶粉 2g 南瓜泥 2大勺 酵母 4g 红曲粉 2g
做法步骤

  1. 准备好食材，将白色面团（面粉400g、白糖20g、清水200g、酵母4g）中的面粉、白糖、酵母混合在一起，分次慢慢添加清水揉成光滑的面团。白色面团揉好之后从中分割出3个小面团，每个约80g，往3个小面团中分别加入红曲粉、抹茶粉和南瓜泥、面粉揉成红色面团、绿色面团和黄色面团。红曲粉和抹茶粉加入到白色面团中混合揉之前建议先滴几滴清水融化开后再与白色面团混合揉均匀。南瓜泥中水分较大，与白色面团混合时需要添加少许面粉，否则黄色面团会太软，不便于做花样馒头；

  2. 4种不同颜色的面团揉好之分再分成若干个小面团，每个面团约5g。将分割好的面团分成5个一组，颜色根据自己的喜好随意组合搭配；

  3. 从一组面团中取出其中4个，分别放在上下左右4个位置，并且紧挨在一起；

  4. 用手掌心将4个面团轻轻按压扁平；

  5. 用擀面杖擀成圆形面皮，外型似饺子皮，厚度要比饺子皮厚，面皮擀好之后再将剩余的1个小面团放在面皮的中心位置上；

  6. 用刮刀或水果刀从中间位置划出四等份，划口处不要离中心位置太近，将中心放小面团的位置预留出来；

  7. 用一只手将左上角面皮与右下角面皮在中间点用力捏在一起（中间点粘在一起，两角暂不处理），然后再用另一只手分别将粘好的两边的同一片上的两个角粘在一起（最后效果如下图所示）；

  8. 采用上述同样的方法将另外两边捏合在一起，四边全部捏合好之后就将中间的小面团紧紧地包裹在里面；

  9. 稍稍做整形完成花样馒头坯子的制作；

  10. 按上述方法将剩余的面团全部做成花样馒头坯子，做好之后放在刷了少许食用油的蒸盘上盖上保鲜膜进行发酵。蒸盘刷食用油可以防止馒头粘在上面；

  11. 大约1.5小时左右后馒头坯子发酵至1.5倍~2倍大小，将发酵好的馒头坯子放入蒸烤箱的中层蒸20分钟出炉；

  12. 20分钟之后从蒸烤箱中取出蒸好的花样馒头坯子；

  13. 成品图

  14. 成品图

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