鸡丝凉面的家常做法步骤 推荐做法3篇

做法1：简单健康的鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 3瓣 醋 1勺 香油 1勺 盐 10克 香菜 2根 生抽 3勺 挂面 150克 黄瓜 1根 香葱 1根 鸡胸肉 100g
做法步骤

  1. 黄瓜切丝，香菜香葱切成沫备用

  2. 锅内放水，料酒，葱姜，一勺盐，把鸡胸肉煮熟，忽略琵琶腿，这个是顺路为了晚上的夜宵准备的

  3. 蒜用蒜挤压成蒜末，切的也可以，但蒜末更出味道

  4. 放入醋，生抽，香油和一勺盐，咸淡由己，千万不要依赖配方，可以适当加一点糖提鲜（可选）

  5. 煮熟的鸡丝用手撕成细丝，当然我这个不太细，原谅一个懒惰者的小心机，反正看起来也是丝

  6. 选择面条，我选择的是这个挂面，这个比其他挂面口感好些，更接近鲜面，当然如果有手擀面更好

  7. 面条煮熟后过凉水

  8. 码好鸡丝，黄瓜，香菜沫和香葱沫

  9. 上面撒上三汤勺调好的拌料，就可以开动了。当然我认为如果在其他期间我一定会再泼上一勺炸的香香的干辣椒，当然为了省力气还是留待下次

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
花椒粉 5克 香油 10克 盐 6克 生抽 10克 白糖 10克 黄瓜 50克 鸡胸肉 250克 芝麻酱 30克 熟白芝麻 10克 面条 200克 熟花生 20克 红辣椒面 10克 恒顺六年陈醋 20克
做法步骤

  1. 原料准备好

  2. 鸡丝凉面非常好吃，原料种类也很多，口感很丰富

  3. 熟花生用擀面杖擀成花生碎备用

  4. 大蒜捣成泥，加入直饮水调成蒜汁备用

  5. 芝麻酱加水调成稀糊备用

  6. 锅中烧热油浇到辣椒面上，做个油泼辣子，也叫红油或辣椒油

  7. 再准备一口锅，凉油下锅后，放入花椒、姜片和大葱段，炸一个葱油，把炸过的葱、姜、花椒捞出来即可

  8. 炸好的葱油中调入生抽、恒顺6年陈醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒红油、蒜汁、麻酱汁再洒上一层熟白芝麻混合均匀

  9. 这个鸡丝凉面的灵魂调料汁就做好了

  10. 鸡胸肉加上大葱、姜片、花椒，凉水下锅煮，水开后转小火煮15分钟

  11. 煮好的鸡胸肉过一下凉水或着冰水，这样肉质更紧实

  12. 撕成细条备用

  13. 蒸锅水开后，放入面条隔水蒸8分钟，取出把面条晾开

  14. 再另取一口锅，烧开水放入蒸过的面条，煮3分钟左右

  15. 捞出过一遍凉水，然后沥干水。

  16. 沥干水的面条，边抖边拌上香油或者花椒油，一直到面条完全晾凉，要看起来油润发亮、根根爽利不粘连

  17. 面条上摆上鸡丝、黄瓜淋上调好的味汁浇在面条上

  18. 最后再撒上花生碎点缀一下，其实也是增加丰富的口感

  19. 拌匀就可以吃啦

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 半根 糖 适量 大蒜 3瓣 盐 少许 生抽 适量 食用油 适量 黄瓜 半根 芝麻 适量 鸡胸肉 1块 小葱 2根 陈醋 适量 面条 400克 干辣椒粉 适量
做法步骤

  1. 煮鸡胸肉，因为鸡胸煮好后凉了才成弄成丝，先准备鸡肉，然后煮面条。煮面的同时准备黄瓜丝和胡萝卜丝。

  2. 鸡胸煮好冷却后撕成丝。小葱切成葱花，大蒜处理成蒜蓉。葱花，蒜蓉，芝麻，干辣椒粉一起装入碗中。

  3. 锅中热油，烧热后浇入刚才准备好的葱花等食材，接着放入生抽，陈醋，盐，糖，口味还是看个人了，喜欢酸口的可以多放陈醋。

  4. 所有的食材和调好的酱汁一起放在面条上，搅拌均匀就可以吃了！

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