鸡丝凉面

鸡丝凉面菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒粉
5克
香油
10克
盐
6克
生抽
10克
白糖
10克
黄瓜
50克
鸡胸肉
250克
芝麻酱
30克
熟白芝麻
10克
面条
200克
熟花生
20克
红辣椒面
10克
恒顺六年陈醋
20克

鸡丝凉面做法步骤

1
原料准备好
2
鸡丝凉面非常好吃，原料种类也很多，口感很丰富
3
熟花生用擀面杖擀成花生碎备用
4
大蒜捣成泥，加入直饮水调成蒜汁备用
5
芝麻酱加水调成稀糊备用
6
锅中烧热油浇到辣椒面上，做个油泼辣子，也叫红油或辣椒油
7
再准备一口锅，凉油下锅后，放入花椒、姜片和大葱段，炸一个葱油，把炸过的葱、姜、花椒捞出来即可
8
炸好的葱油中调入生抽、恒顺6年陈醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒红油、蒜汁、麻酱汁再洒上一层熟白芝麻混合均匀
9
这个鸡丝凉面的灵魂调料汁就做好了
10
鸡胸肉加上大葱、姜片、花椒，凉水下锅煮，水开后转小火煮15分钟
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煮好的鸡胸肉过一下凉水或着冰水，这样肉质更紧实
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撕成细条备用
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蒸锅水开后，放入面条隔水蒸8分钟，取出把面条晾开
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再另取一口锅，烧开水放入蒸过的面条，煮3分钟左右
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捞出过一遍凉水，然后沥干水。
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沥干水的面条，边抖边拌上香油或者花椒油，一直到面条完全晾凉，要看起来油润发亮、根根爽利不粘连
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面条上摆上鸡丝、黄瓜淋上调好的味汁浇在面条上
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最后再撒上花生碎点缀一下，其实也是增加丰富的口感
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拌匀就可以吃啦

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