芝麻酥的做法 优选做法6篇

做法1：芝麻酥饼

菜谱食材
盐 适量 蛋清 适量 葱花 适量 橄榄油 50克 面粉 100克 水 75克 黑胡椒 适量 白芝麻 适量 酵母 1.5克
做法步骤

  1. 水油面团的制作，酵母粉加入温水化开后加入面粉中搅拌均匀

  2. 再揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

  3. 发酵好的面团擀干中间加入10克橄榄油再揉光滑静置10分钟

  4. 油酥面的制作；100克面粉加入50克橄榄油一直揉至面粉和橄榄油完全融合

  5. 葱花准备

  6. 葱花里加入适量橄榄油，盐，磨入黑胡椒粒拌匀

  7. 之后把面团擀成方形把油酥面加入上面

  8. 先左后右往像叠被子一样叠起擀开，重复动作2次

  9. 之后抹上拌好的小葱，用刀切成均匀的片状

  10. 把每一片先叠3分之二再把剩下的盖在上面，轻轻压实

  11. 全部做好之后，两面都刷上蛋清沾上白芝麻，烤盘上加上油布，把做好的饼加入烤盘

  12. 烤箱上下管200预热，烤20至25分钟即可

  13. 烤到最后要观察颜色，颜色金黄即可

  14. 每一口都有葱香的余味，很棒的。

做法2：花生芝麻酥饼

菜谱食材
绵白糖 100g 低粉 130g 猪油 75g 花生碎 25g 泡打粉 1.5g 黑芝麻 25g 小苏打 3g 蛋液 15g
做法步骤

  1. 猪油和绵白糖放一起。

  2. 隔热水搅拌均匀。

  3. 倒入蛋液。

  4. 搅匀。

  5. 倒入黑芝麻和花生碎。

  6. 再筛入粉类（低粉、泡打粉、小苏打粉）后揉成面团。

  7. 取30g面团搓成圆后压扁。

  8. 表面刷上蛋液后，烤箱170度，15分钟。

  9. 成品～

做法3：黑芝麻酥

菜谱食材
鸡蛋 2个（取蛋黄） 芝麻 10-12克 低筋面粉 200克 糖粉 60克 小苏打 1克 玉米油 100克 无铝泡打粉 1克
做法步骤

  1. 分离出2个蛋黄（称重是35克）跟100克玉米油混合均匀，我用的是普通中等大鸡蛋，剩下的蛋清呢，可以煎着吃或者做蛋白糖。

  2. 加入60克糖粉（霜）混合搅拌至融化。

  3. 称取200克低筋面粉，1克小苏打，1克无铝泡打粉混合过筛一遍。小苏打跟泡打粉都可以增加饼干的酥性，但是一定注意不要加多了，那样饼干吃起来会很苦的。

  4. 将刚刚过筛好的面粉再次过筛到糖蛋油混合液中，用刮刀翻拌均匀成面团。

  5. 加入12克芝麻，用手抓捏拌匀，放置10-20分钟，不必冷藏，这个量普通烤箱可以烤两盘。

  6. 面团等分两大块，取一块均匀分成16份，捏成小圆球，依次放入烤盘中，用大拇指轻轻压扁使边缘呈现出自然裂纹，一定要轻柔啊因为面团容易散开。因为不同品牌面粉吸水率不同，如果觉得面团太松散握不成球可以试着加2，3克牛奶，不要加多了喔，面团要松散一些才能捏出漂亮的裂纹。

  7. 烤箱3-5分钟提前预热，180℃上下火。中层烤18分钟左右，饼干上色即可。刚出炉的饼干通常是比较软的，要凉一下才会变酥。

  8. 放凉后的饼干非常酥脆，很香很好吃。密封装好第二天饼干表面会返出油口感会更好。

  9. 漂亮的落叶，叫人怀念秋日的美好。

做法4：黑芝麻酥饼

做法步骤

  1. 把所有油皮材料混合

  2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

  3. 所有油酥的材料混合一起

  4. 揉成一团

  5. 油皮和油酥各分成8份，盖上保鲜膜。

  6. 取一份油皮包住油酥

  7. 包好后用保鲜膜盖住

  8. 取出一团擀成牛舌型

  9. 从上往下卷

  10. 卷完盖上保鲜膜，醒10分钟。

  11. 再次擀成长条型，从上到下卷起来盖上保鲜膜，醒15分钟。

  12. 时间到，取出一团，擀成长条。

  13. 对折三层

  14. 擀开

  15. 整齐码在烤盘里，表面刷上蛋液，粘上芝麻，烤箱预热，中层180度烤20分钟。

  16. 成品图

  17. 成品图

做法5：黑芝麻酥脆小麻花

菜谱食材
糖 50克 鸡蛋 2个 植物油 5克 水 160毫升 黑芝麻 适量 普通面粉 500克 小苏打 1克
做法步骤

  1. 除黑芝麻亚麻籽粉外的所有材料混合

  2. 揉成面团后醒15分钟，再加入黑芝麻和亚麻籽粉

  3. 揉成光滑的面团静置10分钟

  4. 面团分两份来做，每份擀成长方形大片，顺宽度切细条，用保鲜膜覆盖面皮，防止干皮

  5. 每一条搓匀搓长，对折后两个手反方向搓成麻花形

  6. 再对折搓成麻花后，接头处捏紧

  7. 麻花坯就做好了

  8. 油温6成热时转小火保持油温，逐个下入小麻花

  9. 小火慢炸，炸至表面微红即可

  10. 捞出控油，凉后非常脆

  11. 很好吃

  12. 来张不一样的感觉

  13. 香极了

做法6：酥脆可口耐吃小零食蜂蜜芝麻酥条

菜谱食材
蜂蜜 60克 黄油 20克 芝麻 适量 吐司片 4片
做法步骤

  1. 将前几天用海氏C40烤箱烤的吐司切片，薄片都可以。超市买的吐司片也可以。将吐司切成条，我是一片吐司切4条。全部切好后备用 黄油隔热水融化，加入蜂蜜，搅拌至融合，黄油糖浆 每个吐司条均匀刷上蜂蜜黄油糖浆，两面和四边都刷上，

  2. 摆入烤盘中，撒上黑芝麻装饰。记得垫油纸或者锡纸

  3. 预热海氏C40烤箱上下火170度12分钟。

  4. 倒计时结束出炉。

  5. PS：吐司片的厚薄对酥脆程度有影响。如果出炉晾凉后不酥，可再回炉烤几分钟。

  6. 香酥脆超好吃。家里人都会抢着吃。

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