糖醋排骨的做法和步骤 做法荟萃3篇

做法1：家常糖醋排骨

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 排骨 600g 冰糖 30克 醋 3勺 盐 少量 八角 1颗 生抽 2勺
做法步骤

  1. 汤锅注入清水，排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫。

  2. 开盖煮沸5分钟，捞出控水。

  3. 锅内注入适量食用油，加冰糖炒，小火慢炒慢翻，炒到糖液开始冒泡呈浅褐色。炒糖色切忌心急，小火慢熬。

  4. 倒入排骨翻炒，待排骨均匀粘着糖色时倒生抽炒上色，放姜(切片)、蒜(拍碎)、八角，再加料酒炒。加开水没过排骨，大火烧开后转中小火炖40分钟。

  5. 待汤汁剩不足1/3时，调入适量盐，转大火收汁。拣出姜片、蒜，装盘。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 小葱 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净，沥干水份

  2. 锅中加入冷水，然后把洗净沥干水的排骨倒入锅中，开大火煮开。

  3. 水开后，把锅面上漂浮的沫子用勺子给撇出去，撇干净后，然后用漏勺把排骨捞出来沥干，此方法是为了把排骨里面的血水煮出来，也可以把排骨肉紧一紧。

  4. 把姜、蒜切粗条状，然后锅中倒入少许油，把切好的姜、蒜丢进锅中，再把刚才用漏勺沥干水的排骨到入锅中翻炒。

  5. 将排骨翻炒至有点金黄色后锅中加入水，加的水量最好淹没锅中的排骨就可以了，然后加入2勺白糖，一小勺酱油，翻炒一下，把火调至中小火盖上锅盖。

  6. 等锅里的水烧开，把火调至中火，不停的翻炒，感觉汤汁快要干了加入一小勺醋，最后翻炒收汁起锅装盘撒上小葱花。（如果想要烧的排骨比较烂熟的话，就重复加水烧开翻炒收汁）

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 5片 排骨 适量 醋 3勺 糖 2勺 生抽 1勺 白酒 2勺
做法步骤

  1. 排骨水泡20分钟，和姜放锅里煮20~30分钟.捞起。

  2. 下油把排骨煎至金黄，要经常翻一翻不能糊。

  3. 把辅料掺合在一起倒进排骨里，盖上焖，这里也要注意翻滚一下，焖至粘稠状就可以起锅了。

菜谱做法推荐