糖醋排骨的家常做法正宗 特荐做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 500克 葱 适量 盐 适量
做法步骤

  1. 洗净排骨沥干水分'放盐，葱，姜，料酒上锅蒸30分钟

  2. 蒸好沥干汤汁！

  3. 过油！炸黄即可

  4. 调汁 用番茄沙司 酱油 糖调匀 在热锅里炒热 让糖融化。放入炸好的排骨即可 ！

做法2：不用煎的糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g
做法步骤

  1. 排骨放入开水中，大火煮半分钟，去除浮沫，洗净后重起一锅，没过排骨，烧开

  2. 水烧开后，加一勺生抽，两勺老抽，两勺糖，一勺醋，一个干辣椒，一个八角，中火炖30分钟。加入辣椒会使糖醋排骨没那么腻，各位可根据自己的口味选择

  3. 半小时后，加入三勺醋大火收汁，因为醋容易挥发，所以此时加入醋味道更浓郁。待汁收干后，加入少许香葱，出锅

做法3：新版糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g 醋 20克 盐 3克 白糖 30克 老抽 5克 黑芝麻 适量 猪肋排 500克 蕃茄酱 100克 菜籽油 500克耗100克
做法步骤

  1. 肋排用水把血水冲洗干净后放入锅中煮开 3分钟后捞起沥水 把盐 老抽倒入煮好的肋排码好味 并让它继续把水分沥干

  2. 菜籽油倒入锅中加热到油温200度左右 把火关小稍微冷却一下 沥干的排骨倒入锅内炸至表面稍微金黄 捞起备用

  3. 锅内放少许油 加白糖熬化后放入蕃茄酱 加水烧沸 把炸好的排骨放入锅中慢煨

  4. 待汤汁煨快干时加醋 大火收汁 起锅前加事先已炒好的芝麻 起锅装盘即可

  5. 来张美美的成品图吧

做法4：番茄糖醋排骨

菜谱食材
姜 一小块 蒜 2-3粒 排骨 400-500g 鸡精 1勺 淀粉 一勺半 白砂糖 1勺 番茄酱 100g约6勺 鸡蛋黄 2个 小葱 少许 红尖椒 一根
做法步骤

  1. 将鸡蛋去蛋清保留蛋黄，打入碗中两个，加入淀粉或生粉一勺到两勺之间（看个人勺子大小）搅拌均匀后备用！

  2. 姜切片，葱蒜切碎备用

  3. 将排骨切段清洗干净装盘，用厨房纸或棉柔巾盖在表面吸水，正反两面都要吸水哦

  4. 将排骨陆续放入蛋液中，让排骨被均匀包裹，不用一次性把排骨都放在里面哦，可以分两次放入，第一批裹好蛋液的排骨要先浸泡一到两分钟～

  5. 多放一些油在锅中大火加热，升温后宝宝们要将火调至中火哦～

  6. 中火将裹好蛋液的排骨，一个个放入油里并快速翻面，（一定要单个放入后快速翻面哦这样可以使蛋液两面分布均匀）然后再翻两次，至表面鸡蛋颜色稍变浅后即可捞出！关小火将剩下没有裹蛋液的排骨按照上面的步骤裹蛋液，裹好再次开中火下锅，步骤如上。

  7. 关小火将油锅内残留的鸡蛋碎和泡沫铲出，有些很细碎的蛋碎可以用铲背不断贴锅边向上抬控油，并将碎末留至锅边上（油漏干净就不会掉下来哦，可以多抬几次试试哦）

  8. 将油沫和鸡蛋碎基本除净后可加入少许新油，中火倒入葱姜蒜煸香后加入排骨复炸，边炸边如上一个步骤一样，将漂浮的金黄色葱蒜姜沫捞出或留至锅边✌️

  9. 两面炸至金黄后捞出哦，这一次是金黄色哒，哇～马上就要大功告成啦，开森

  10. 小火将油锅内残留物铲出，留少许油在锅内即可（可以连油带杂物一起大幅度向外捞哦，尽量留干净的油）倒入红尖椒

  11. 中火放入番茄酱、白砂糖同红尖椒一起翻炒均匀，胜利在望喽！

  12. 最后！小将炸好的排骨倒入锅内，撒少许盐、鸡精翻炒上色均匀，出香后就可以装盘出成品喽！这也太好次啦吧～与家人盆友共享美味的幸福时光开启！

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 15ml 糖 25g 葱 1棵 盐 4g 香叶 5片 桂皮 1块 八角 1个 生抽 15ml 姜片 3片 老抽 10ml 陈醋 15ml 前排 500g
做法步骤

  1. 排骨焯水洗干净，锅里放油起油锅

  2. 放入排骨超香

  3. 加入香料

  4. 放入料酒，酱油，糖，醋，再加入适量水，大火烧

  5. 汤汁收干点，转小火继续烧

  6. 最后大火收汁

  7. 这样就可以了

  8. 装盘，撒入葱花

菜谱做法推荐