番茄糖醋排骨

番茄糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
2-3粒
排骨
400-500g
鸡精
1勺
淀粉
一勺半
白砂糖
1勺
番茄酱
100g约6勺
鸡蛋黄
2个
小葱
少许
红尖椒
一根

番茄糖醋排骨做法步骤

1
将鸡蛋去蛋清保留蛋黄，打入碗中两个，加入淀粉或生粉一勺到两勺之间（看个人勺子大小）搅拌均匀后备用！
2
姜切片，葱蒜切碎备用
3
将排骨切段清洗干净装盘，用厨房纸或棉柔巾盖在表面吸水，正反两面都要吸水哦
4
将排骨陆续放入蛋液中，让排骨被均匀包裹，不用一次性把排骨都放在里面哦，可以分两次放入，第一批裹好蛋液的排骨要先浸泡一到两分钟～
5
多放一些油在锅中大火加热，升温后宝宝们要将火调至中火哦～
6
中火将裹好蛋液的排骨，一个个放入油里并快速翻面，（一定要单个放入后快速翻面哦这样可以使蛋液两面分布均匀）然后再翻两次，至表面鸡蛋颜色稍变浅后即可捞出！关小火将剩下没有裹蛋液的排骨按照上面的步骤裹蛋液，裹好再次开中火下锅，步骤如上。
7
关小火将油锅内残留的鸡蛋碎和泡沫铲出，有些很细碎的蛋碎可以用铲背不断贴锅边向上抬控油，并将碎末留至锅边上（油漏干净就不会掉下来哦，可以多抬几次试试哦）
8
将油沫和鸡蛋碎基本除净后可加入少许新油，中火倒入葱姜蒜煸香后加入排骨复炸，边炸边如上一个步骤一样，将漂浮的金黄色葱蒜姜沫捞出或留至锅边✌️
9
两面炸至金黄后捞出哦，这一次是金黄色哒，哇～马上就要大功告成啦，开森
10
小火将油锅内残留物铲出，留少许油在锅内即可（可以连油带杂物一起大幅度向外捞哦，尽量留干净的油）倒入红尖椒
11
中火放入番茄酱、白砂糖同红尖椒一起翻炒均匀，胜利在望喽！
12
最后！小将炸好的排骨倒入锅内，撒少许盐、鸡精翻炒上色均匀，出香后就可以装盘出成品喽！这也太好次啦吧～与家人盆友共享美味的幸福时光开启！

菜谱做法推荐