麻辣小龙虾怎么做好吃 做法集萃4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 大葱 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 用姜葱水将活虾煮熟，开锅后2分钟即可，然后将小龙虾头部去掉放入盘内

  2. 用花椒跟干辣椒爆锅，爆好的花椒跟辣椒盛出留下油。喜欢麻辣的可以多放材料

  3. 再倒入葱姜蒜跟龙虾尾，加盐糖料酒跟酱油翻炒

  4. 翻炒片刻加入水（最好是刚才煮虾的水）盖上锅盖焖煮5分钟，让龙虾入味。然后就可以起锅盛出

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾买回来，放水里，加盐，香油泡2小时，用牙刷逐个刷干净

  2. 1、锅中放油，葱，姜，蒜，干辣椒段，花椒，大料，爆香。2、放盐（少许），十三香，蚝油，酱油，糖，醋，老抽，老干妈，带牛油的火锅底料（半袋），白酒，翻炒。3、放小龙虾（此时盖锅盖，不然龙虾会爬出来），焖30秒，开盖，翻炒均匀，盖盖，焖15分钟（不用加水，龙虾会出水），开盖，翻炒，出锅。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 一勺 花椒 少许 糖 一小勺 大蒜 一头 花生油 两大勺 盐 1勺 香菜 两根 老抽 少许 生姜 3片 麻椒 1大把 小葱 一根 小龙虾 500g 味达美 两小勺 火锅料 少许
做法步骤

  1. 小龙虾，清洗，可以前一天晚上买了小龙虾之后，放在盆里，加清水，盐一勺，食用油几滴，浸泡一晚上，第二天早上换水，在进行浸泡两个小时（放盐和食用油）

  2. 浸泡结束后，进行清洗，多洗几次，一定要洗的很干净，期间可以用小牙刷清洗小龙虾的肚皮，刷完之后，在用清水进行多次反复清洗（戴手套哦）

  3. 清洗完成之后，为了防止被龙虾抓伤，可以用开水进行龙虾掉水，主要是为了把龙虾身上的脏东西煮一煮，同时也是为了把龙虾弄死

  4. 掉水之后，用凉水进行清洗，去掉龙虾的尾部，同时摘取龙虾肚子内的虾线（龙虾的肠胃），清洗之后，拿出来备用

  5. 材料备用：葱花，香菜切碎，蒜末（可以多放一些），姜片、小米椒（根据个人口味进行使用）

  6. 锅内倒入油，7-8分热的时候，放入麻椒、花椒、火锅底料、大料（八角、树皮、香叶等），出味，接着放入蒜末、姜片、小米椒，炒出香味

  7. 放入准备好的小龙虾，翻炒，放入少许糖、老抽、味达美、盐，继续翻炒2分钟

  8. 加入凉水，跟龙虾平齐，盖上盖子，进行大火煮，煮开后，转入中火，进行煮，煮的时候进行翻一下，让每个龙虾均匀入味，煮8-10分钟左右

  9. 出锅，龙虾入盘子，放入葱花和香菜，用最后的汤汁进行浇淋

  10. 开吃

做法4：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 3大勺 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 多点 啤酒 700ml 白砂糖 适量 生抽 适量 姜片 适量 麻椒 适量 葱段 适量 白酒 适量 十三香 适量 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 准备豆瓣酱、老干妈、啤酒

  2. 香料、花椒、青红辣椒、干辣椒

  3. 小龙虾三斤

  4. 锅中下油

  5. 油爆一下小龙虾，捞起备用

  6. 锅中下油，放入香料、姜

  7. 放入四川豆瓣酱，炒出红油

  8. 放入小龙虾，翻炒

  9. 加入适量老干妈，继续翻炒

  10. 放入洋葱、大蒜、辣椒，炒香

  11. 加入大蒜继续翻炒

  12. 放入盐、生抽、老抽、蚝油

  13. 加入料酒，继续翻炒均匀

  14. 倒入啤酒一瓶，加入适当水莫过小龙虾

  15. 大火烧开转小火炖煮四十分钟

  16. 大火收汁

  17. 美味既成

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