麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一勺
花椒
少许
糖
一小勺
大蒜
一头
花生油
两大勺
盐
1勺
香菜
两根
老抽
少许
生姜
3片
麻椒
1大把
小葱
一根
小龙虾
500g
味达美
两小勺
火锅料
少许

麻辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾，清洗，可以前一天晚上买了小龙虾之后，放在盆里，加清水，盐一勺，食用油几滴，浸泡一晚上，第二天早上换水，在进行浸泡两个小时（放盐和食用油）
2
浸泡结束后，进行清洗，多洗几次，一定要洗的很干净，期间可以用小牙刷清洗小龙虾的肚皮，刷完之后，在用清水进行多次反复清洗（戴手套哦）
3
清洗完成之后，为了防止被龙虾抓伤，可以用开水进行龙虾掉水，主要是为了把龙虾身上的脏东西煮一煮，同时也是为了把龙虾弄死
4
掉水之后，用凉水进行清洗，去掉龙虾的尾部，同时摘取龙虾肚子内的虾线（龙虾的肠胃），清洗之后，拿出来备用
5
材料备用：葱花，香菜切碎，蒜末（可以多放一些），姜片、小米椒（根据个人口味进行使用）
6
锅内倒入油，7-8分热的时候，放入麻椒、花椒、火锅底料、大料（八角、树皮、香叶等），出味，接着放入蒜末、姜片、小米椒，炒出香味
7
放入准备好的小龙虾，翻炒，放入少许糖、老抽、味达美、盐，继续翻炒2分钟
8
加入凉水，跟龙虾平齐，盖上盖子，进行大火煮，煮开后，转入中火，进行煮，煮的时候进行翻一下，让每个龙虾均匀入味，煮8-10分钟左右
9
出锅，龙虾入盘子，放入葱花和香菜，用最后的汤汁进行浇淋
10
开吃

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