麻辣小龙虾的做法 特荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 4片 花椒 20克 干辣椒 20克 糖 少许 葱 2根 大蒜 5瓣 盐 少许 香叶 4片 桂皮 1根 八角 1个 生抽 适量 老抽 少许 白酒 少许 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 将小龙虾全身上下刷干净，抽去泥肠，剪去须，泡在清水中待用

  2. 葱、姜、蒜切末，干红辣椒切丝备用。

  3. 将一小碗色拉油倒入炒锅，用小火将干红辣椒丝和花椒爆香，再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内，炒出香味后加入白糖和盐。

  4. 改大火，倒入控水后的小龙虾，由于虾猛一受热,会纷纷向外爬，所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。

  5. 锅内倒入适量料酒和酱油，将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮，淋入200毫升清水，然后盖上锅盖用中火焖8分钟

  6. 加入适量盐和鸡精调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 4片 蒜 1个 料酒 适量 葱 2颗 蚝油 适量 盐 6g 鸡精 少许 白砂糖 适量 辣椒 30g 麻椒 5g 甜面酱 适量 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾提前用清水泡起来，多换几次水，然后把尾巴揪掉，这样纱线就能出来了

  2. 锅预热放油（油放的稍微多些），放入葱姜蒜爆香，放入麻椒辣椒炒出香味，放入小龙虾，翻炒片刻，放入料酒，蚝油，盐，鸡精，甜面酱，糖，翻炒均匀后加入水（没过小龙虾就可以了），大火煮开后收汤，这个时候可以尝尝味道

  3. 汤汁收的差不多就可以出锅了

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 10颗 啤酒 500ml 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 买回的新鲜大虾，先清理。注意死虾一定要丢掉，因为你不知道它是前一秒刚刚挂掉的，还是已经死了很久了。 清理过程，基本就是用废弃的牙刷刷干净腹部，剪去部分投，用剪尖把胃囊挑出来，然后扭一下中间的那根尾巴，别用力太猛直接拗断了，以为这根尾巴连着虾线，我们要借用这根尾巴把虾线抽出来。 处理好后清水冲一下，水别开太大，免得把虾黄冲跑了。

  2. 热锅热油，油可以多加点，至少是平常炒菜的2到3倍。油热后，倒入虾子大火翻炒1分钟，虾子变红。

  3. 提前把红99火锅底料切成小块（便于炒散）。加入火锅底料，继续翻炒，2分钟，火锅底料差不多均匀散开（油多可以火大一点，油少就中火，免得把底料炒糊了），可加入大蒜一起炒。

  4. 倒入啤酒，大火烧开，转中小火，盖上锅盖，焖煮15分钟。中途翻炒两到三次，免得糊锅。

  5. 差不多了，揭开锅盖，再翻炒个3、5分钟，出锅摆盘，开吃。

做法4：深夜食堂之麻辣小龙虾

菜谱食材
啤酒 一罐 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 准备调味品和大料

  2. 新鲜的小龙虾

  3. 热锅冷油

  4. 炸香大料

  5. 入小龙虾

  6. 放入生抽老抽这些调味

  7. 开啤酒

  8. 啤酒倒入锅内

  9. 焖煮十五分钟

  10. 出锅

  11. 超级超级香啊

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 10g 蒜 大半头（约五瓣） 花椒 30粒 醋 半汤匙（别放多） 糖 30g 葱 10g 盐 7g 草果 1个 八角 4个 干红辣椒 6个 生抽 2汤匙（5g） 老抽 2汤匙 麻椒 30粒 朝天椒 4个 小龙虾 750g
做法步骤

  1. 小龙虾提前泡三个小时，用牙刷把腹背刷洗干净，去虾线，葱、蒜、姜切片

  2. 锅中放油，可以多放些，入葱姜蒜爆香

  3. 入所有大料:花椒、麻椒、草果、八角，炒香

  4. 入小龙虾翻炒，使大料入味，大约一分钟，倒入啤酒和辅料中的盐、生抽、老抽、糖

  5. 大火烧开，转中小火焖10分钟，焖的过程中加入少许醋

  6. 当当当当~出锅，品相还不错吧~为使味道更好，建议出锅后再盖上焖五分钟~

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 大蒜 5瓣 豆瓣酱 2勺 大葱 1根 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 买回来的活虾先用淡盐水喂喂，让它吐吐脏东西，然后把头揭掉，只留如图所示。用牙刷一个一个刷洗干净。

  2. 锅中放入油八成热后加入八角、三奈、花椒，然后放入豆瓣酱煸炒，（我家比较喜欢吃辣，我还加入了泡椒，小米辣）再依次加入姜末，蒜头，炒香后放入小龙虾，水分煸干后加入料酒翻炒后，加水（以淹过小龙虾为宜），大约煮20分钟左右收汁加入葱段，装盘即可！

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