麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4片
花椒
20克
干辣椒
20克
糖
少许
葱
2根
大蒜
5瓣
盐
少许
香叶
4片
桂皮
1根
八角
1个
生抽
适量
老抽
少许
白酒
少许
小龙虾
2斤

麻辣小龙虾做法步骤

1
将小龙虾全身上下刷干净，抽去泥肠，剪去须，泡在清水中待用
2
葱、姜、蒜切末，干红辣椒切丝备用。
3
将一小碗色拉油倒入炒锅，用小火将干红辣椒丝和花椒爆香，再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内，炒出香味后加入白糖和盐。
4
改大火，倒入控水后的小龙虾，由于虾猛一受热,会纷纷向外爬，所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。
5
锅内倒入适量料酒和酱油，将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮，淋入200毫升清水，然后盖上锅盖用中火焖8分钟
6
加入适量盐和鸡精调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

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