家常麻辣小龙虾详细做法 精选推荐做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 辣椒酱 适量 白酒 适量 小龙虾四斤 适量
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净

  2. 剪去龙虾的小腿，抽出尾巴上的线，再剪去半个头，这样能入味，而且干净。

  3. 用多一些的油，烧热后依次放入花椒，干辣椒，大蒜，洋葱，辣椒酱炒出香味，以后放入龙虾翻炒，加入青椒。

  4. 加入没过龙虾的水大火熬制，加入糖，盐，生抽，白酒，煮20分钟。

  5. 留下一些汤加入鸡精出锅，美味小龙虾完成。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 姜末 适量 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 一厅 植物油 200ml 麻椒 25克 洋葱 半颗 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 白芷 1~2块 老干妈豆豉酱 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回洗净，把肚子钳子等地方重点用牙刷刷干净

  2. 锅里放盐，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，白芷等煮至水开！

  3. 水开后放入洗好的小龙虾，加啤酒煮20~30分钟

  4. 煮好的小龙虾不着急吃可在水内泡几个小时，这样味道更好！此步骤可忽略不计

  5. 锅里下油，姜末，蒜末，洋葱末，花椒，麻椒，干辣椒爆香

  6. 放入小龙虾一起炒制均匀加老干妈豆豉酱多少随意~加盐继续炒至没有水汽，出锅

做法3：家常麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 1汤勺 干辣椒 适量 糖 1茶勺 葱 2根 大蒜 5瓣 香叶 3片 香菜 1把 姜片 8片 白胡椒粉 1茶勺 洋葱 1个 猪油 适量 鸡粉 1茶勺 小龙虾 1公斤 蒸鱼豉油 2汤勺
做法步骤

  1. 冰冻的食材提前一天移到冷藏室退冰

  2. 退冰的小龙虾冲洗干净沥水。烧点开水等一下会用到。调料材料按图备好。先中火猪油煸一下花椒，八角，干辣椒。一汤勺郫县豆瓣炒出红油。加洋葱，姜片炒软。加大蒜和一部分葱。炒香加刚才烧的开水，改大火烧开加小龙虾拌匀。加白胡椒粉，香叶，鸡粉，煮5分钟。加蒸鱼豉油，剩下的葱，大部分香菜拌匀装盘。汤汁大火收汁浇在上面，香菜点缀即可。

  3. 你学会了吗？

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 1把 香油 2勺 盐 少许 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 1罐 辣椒 3根 洋葱 半个 耗油 2勺 郫县豆瓣 1勺 小龙虾 两斤 火锅底料 1块 良姜 1块
做法步骤

  1. 准备1－2斤活蹦乱跳的小龙虾

  2. 加入盐和少许香油放入水中腌一上午，目的是为了让虾更好的吐泥和用牙刷便于清洗（虾壳肚子上是最脏的）一定要牙刷好好刷干净哦，自己吃才卫生安全

  3. 虾清洗干净后一定要去虾线，龙虾虾线是在尾巴中间掐掉抽出虾线即可，在用清水好好清洗一遍

  4. 准备辅料姜片少许，洋葱切半块，香叶两片辣椒段4－5段能吃辣可多放，花椒麻椒少许，郫县豆瓣酱一勺，炒虾料可在超市买专炒小龙虾料或者火锅底料都可

  5. 油热后倒入所有辅料翻炒至出香味

  6. 倒入龙虾翻炒至变红色

  7. 加入耗油生抽少许，盐翻炒

  8. 倒入啤酒一罐

  9. 中小火慢炖，自己做可炖时间长点，以免炖时间短龙虾影响口感而且虾体内会有不干净引起不适

  10. 快起锅时可再次放入几块洋葱片，友情提示龙虾炒熟后不可急于盛出食用，虾壳不好入味，要想龙虾更入味，需关火焖10－20分钟以内更好入味口感及佳

  11. 夏天到了龙虾配烧烤外加小啤酒，美哉！

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