烧茄子家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：尖椒烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 尖椒 适量 圆茄子 适量
做法步骤

  1. *茄子切小块，放到锅里炸一下，取出；葱切葱花，蒜切碎，尖椒切小块。

  2. *锅里油热了，放葱花和蒜碎炒香，再放入所有调味料，和炸好的茄子，一起翻抄，稍微放点水烧一下。

  3. *收汁时放入尖椒一起炒片刻，最好多留一些汤汁出来，然后淋上点香油，出锅。

做法2：烧茄子

菜谱食材
姜 一点 蒜 一点 葱 一点 茄子 两个 尖椒 一个大的 红柿子 一个
做法步骤

  1. 把茄子削皮，在把茄子切块不要太大的块，在把柿子也切成小块，尖椒切片，肉切片，葱姜蒜切末！

  2. 把切好的茄子用油炸出来，记得一定要用大火！炸制金黄就行，捞出备用。

  3. 把炸茄子的油倒出，剩一点油，放肉，葱姜蒜、炒出香味在放尖椒、茄子、酱油、柿子、盐、之后放一点水闷一下出锅！

做法3：烧茄子

菜谱食材
大蒜 6瓣 盐 一小勺 油 少许 白糖 两小勺 老抽 少许 圆茄子 1个 热开水 适量 柿子椒 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮切小丁，柿子椒洗干净切小丁，都大概1公分内就好，要不容易茄子腥气去不掉，大蒜拍碎

  2. 锅里放少许油（不粘锅！！！！这次忘记了！！！！）油热后放入切好的茄子丁翻炒

  3. 中火翻炒到茄丁焦黄，大概要两三分钟（也许更长，我没计时过），这个过程是一定不能太着急的，否则茄子会有腥气。。。。

  4. 茄丁炒的差不多了的时候放入柿子椒丁，翻炒半分钟到一分钟

  5. 放入老抽大概1-2汤勺，翻炒一下，颜色都均匀了

  6. 放入开水，莫过茄丁

  7. 水开放入两汤勺白糖

  8. 再咕嘟一两分钟，收下汤汁，我家火太冲，我一直用中火。 看差不多了，放一小勺盐，如果家里有蚝油或者鲍鱼汁，可以放入一汤勺哈，没有就算了。

  9. 这部很重要！一定要放蒜！！！！！ 我很喜欢蒜味，所以蒜放的多，而且是关火以后放入，翻一下就出锅了。 不太喜欢蒜，可以少放一些，然后盐以后就放蒜，多翻炒下，再关火出锅。

  10. 一口气吃了两碗饭，哈哈哈

  11. 超级下饭烧茄子出锅！！！

做法4：烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 1小勺 葱 适量 盐 1勺 油 1大勺 生抽 1/2小勺 西红柿 350g 辣椒 1个 水 100g 茄子 300g
做法步骤

  1. 将茄子、辣椒、西红柿切块，葱姜蒜切丝备用，糖、盐、生抽调汁。

  2. 热锅倒油，油热后将茄子倒入锅中，煸熟后盛出

  3. 热锅倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，放西红柿和辣椒翻炒，待变色后将煸好的茄子倒入锅中，加水。

  4. 水快烧干的时候将调好的汁倒入，继续翻炒至均匀

做法5：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 油 适量 茄子 一个 番茄 一个
做法步骤

  1. 茄子上撒盐腌15分钟 让水分出来 再裹一层干淀粉

  2. 油温比较高时下锅大火炸 至金黄

  3. 炸好的茄子捞出备用 番茄和青椒抄出番茄汁然后再导入炸好的茄子 翻抄

  4. 大功告成

做法6：红烧茄子

菜谱食材
料酒 一勺 醋 一勺 蚝油 一勺 盐 1小勺 蒜末 适量 鸡精 1小勺 淀粉 适量 水淀粉 1勺 生抽 一勺 白糖 1小勺 茄子 2个 肉沫 少许 青辣椒 2个
做法步骤

  1. 我们先把茄子削皮，青椒切成滚刀块，然后茄子放盆里，加一点点水为了好粘淀粉，然后加入淀粉，淀粉的量要保证每个茄子上都粘满，锅中烧油，油温根据放进筷子起急泡泡为标准，可以看图五，茄子炸至上色，用筷子插一下软了就熟了，捞出来，关火，用油的余温把辣椒炸一下。

  2. 我们可以调一个料汁，蒜末少许，生抽，耗油，料酒，醋各一大勺，水淀粉2勺，盐，鸡精 白糖各一小勺，搅拌均匀，

  3. 起锅烧油，下入肉沫炒香，如果真没有也可以不放，把炸好的茄子倒进去翻炒几下，把青椒倒进去，料汁倒进去翻炒几下就可以出来了，不要炒的时间太久，不然就不脆了，本来茄子都是熟的。

  4. 外酥里嫩

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