嫩豆腐怎么炒才好吃 做法荟萃4篇

做法1：嫩豆腐

菜谱食材
泡了一夜的黄豆 100克，内酯粉2克，水900毫升
做法步骤

  1. 豆浆机选用蔬菜，果汁等不加热的功能打豆浆，尽量打四五次把豆子彻底打碎。用一块泡水拧干的纱布铺在保温砂锅或者电饭锅内胆上，把豆浆倒在纱布上过滤到锅里，豆浆渣从纱布上捞走备注做其他美食或者扔掉

  2. 过滤好的豆浆放入砂锅煮沸腾，或者电饭锅煮开，冷5分钟，不再翻滚的时候，用10克冷水融化2克内酯（淘宝上有卖很便宜）充分融化后，一边搅动豆浆，一边一滴滴加入内酯水。然后盖上祸害闷25分钟，豆浆凝固成豆腐脑。豆腐脑可以吃哦

  3. 把纱布泡水然后平铺在豆腐模具或者淘米淘菜小网眼的漏筐里，把豆腐脑倒进去（因为豆腐脑是直接跟纱布接触，所以即使用漏筐也没事，豆腐脑不会漏掉的，漏筐网眼尽量小一些）

  4. 把纱布折叠好都放盒子里

  5. 找个平整东西压豆腐上，平底盘子就可以

  6. 找个重物压上去，压十分钟

  7. 打开纱布，把嫩豆腐倒出来，搞定

做法2：耗油西兰花炒嫩豆腐

菜谱食材
清水 适量 西兰花 7小朵 香葱 一点点 色拉油 适量 耗油 适量 嫩豆腐 一小块
做法步骤

  1. 锅内烧开水把嫩豆腐烫一下，然后把西兰花放开水里煮一分钟

  2. 锅内倒入适量油，放入葱花煸香后，捞出不要

  3. 放入西兰花炒一分钟后放入耗油

  4. 加入清水炒一下

  5. 最后放入嫩豆腐翻炒两分钟

  6. 出锅了，味道还不错，宝宝很爱吃

做法3：酸菜嫩豆腐水煮肉

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 4瓣 盐 适量 五花肉 适量 嫩豆腐 1块 花椒油 适量 小葱 适量 小米椒 适量 酸菜料包 1包 薄荷 适量
做法步骤

  1. 干辣椒、小尖椒、大蒜洗干净，小尖椒、大蒜切好备用。

  2. 西红柿、小葱、薄荷洗干净备用。西红柿切块。

  3. 嫩豆腐洗干净备用。

  4. 五花肉洗净，去皮切片。放入锅中熬出油。

  5. 熬到微微发黄，油多可以盛点出来。放入干辣椒，大蒜、小尖椒等炒香。

  6. 放入调料包里的酸菜继续炒，炒出香味

  7. 加入开水。再把其它的调料全部倒进去。炒上一小会儿，大概1份钟左右。

  8. 锅前放点点盐、淋上花椒油。

  9. 放上小香葱段。

  10. 放上薄荷就可以了，开饭了。好吃又要下饭的菜就做好了。

做法4：牛肉嫩豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 蒜 6瓣 胡椒粉 适量 料酒 1勺 葱 半根 蚝油 半勺 盐 适量 白砂糖 半勺 生抽 1勺 西红柿 2-3个 嫩豆腐 1块 蕃茄酱 1勺 瘦牛肉 400g
做法步骤

  1. 牛肉凉水浸泡半个小时去除血水

  2. 牛肉切小块，加入少量盐、一勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉、适量鸡精、3片姜片搅拌均匀腌制20min

  3. 蒜6瓣切蒜末，葱切碎，西红柿切丁，炒锅热油放入适量花椒、麻椒爆香捞出，放入一小块冰糖炒出糖色，放入腌制好的牛肉粒大火煸炒变色闻到牛肉香味，撇到锅边用底油炒香葱蒜末，放入土豆煸炒至断生加入一小勺盐翻炒均

  4. 加入西红柿丁大火翻炒，加入一勺蚝油、一勺生抽、一小勺鸡精、一勺番茄酱翻炒均匀，盖上锅盖闷3分钟

  5. 加适量凉水盖锅盖大火烧开，转中小火焖20-30min，汤汁浓稠加适量盐调味，加入切好小块的嫩豆腐，加适量白胡椒粉和黑胡椒粉，盖锅盖焖5-10min ，汤汁浓稠度适中关火出锅

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