烧茄子做法详细步骤 做法集粹5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净切方块

  2. 葱姜蒜青椒切丝或片

  3. 锅中放油待油热后爆炒葱姜出香味

  4. 将茄子倒入锅中，个人比较喜欢偏辣口味放入青椒，加入老抽（上色），味达美（提味）不停的翻炒，放适当的盐调小火慢炖，十分钟就差不多了。

  5. 出锅时再放入切好的蒜片，味道会很好的

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
西红柿 一只 茄子 一只
做法步骤

  1. 茄子切成条状加盐腌制15分钟，然后沥掉水，加淀粉备用

  2. 西红柿切成丁，拿一个小碗放入淀粉、少量盐、鸡精、老抽、糖加入少量清水备用。

  3. 油锅烧熟，倒入茄条，煎3分钟，捞出留油倒入西红柿丁，炒烂。

  4. 倒入茄子炒香，再加入小碗里的备用淀粉酱汁，烧熟起锅，装盘撒上葱花既可。

做法3：素烧茄子

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 大料 一瓣 糖 一汤匙 葱 少许 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 生抽 适量 茄子 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料！茄子切滚刀块备用！

  2. 锅中放少许油，把茄子放入锅中煸炒！

  3. 茄子煎至两面金黄色盛出备用！

  4. 葱，姜切片，蒜切末！大料一瓣！

  5. 锅中放油，加入大料煸炒片刻加入葱姜，面酱，生抽，糖！炒匀后加少许水，锅开后加入茄子烧制片刻！

  6. 汤汁快收干时加入盐，鸡精调味！翻炒均匀后加入蒜末出锅，装盘摆上香菜即可！

做法4：肥牛豆腐烧茄子

菜谱食材
料酒 1茶匙 姜末 1茶匙 葱末 1汤匙 鸡精 1g 生抽 1茶匙 白糖 1茶匙 豆腐 100g 长茄子 2条 肥牛片 150g 六月香豆瓣酱 1大勺
做法步骤

  1. 豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）

  2. 长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油

  3. 炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~

做法5：耗油烧茄子

菜谱食材
生抽 1勺 茄子 适量 耗油 一勺
做法步骤

  1. 选用细长的茄子，洗净切长条，撒盐腌十分钟。

  2. 锅内上油烧至七分热，下茄子，翻炒几下，淋生抽继续翻炒，加少量水烧一分钟，加入耗油，关火，利用剩余热量翻炒后即可装盘。

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