家常原味蛋糕卷做法精选推荐做法4篇

做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材

玉米淀粉 40g 蛋黄 50g 低筋面粉 30g

做法步骤

蛋黄、蛋白(1)、细砂糖(1)放在一起，用打蛋器中速打发。
打到体积膨大三倍，滴落在蛋液表面的蛋糊不会马上消失。
把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
拌到没有干粉就可以了，然后放在一旁待用。
蛋白(2)用打蛋器低速打至鱼眼泡，加入细砂糖(2)的一半，转中速继续打发。
打到泡沫变细腻，变浓稠之后加入细砂糖(2)中剩余的糖，调回低速继续打发。
因为糖量比较大，所以蛋白霜细腻粘稠，一直打发到图中的状态，打蛋头上有稳定的弯钩时就可以了，不要打得太硬，不然一会儿不容易混合。
把蛋白霜分2–3部分，加入刚才的面糊中，翻拌均匀。
拌好的面糊是这样滴。
倒在铺了油纸的烤盘里，家里的油纸都被妖怪吃掉了，所以这次用的是锡纸。放入预热好的烤箱，190度上下火烤6分钟，调到150度再烤5分钟。时间和温度视烤箱情况而定。怎么判断蛋糕体熟了没有呢，熟了的蛋糕体表面呈金黄色，摸上去有弹性。
出炉后晾凉，烤时朝上的一面朝上，抹上打发的淡奶油，或是你喜欢的酱料，我不会告诉你我是直接卷上的，中间没有内馅。轻轻卷起来之后，可以切去头尾不整齐的部分，清纯的原味蛋糕卷就完成了。

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材

鸡蛋 3个白砂糖 45g 牛奶 30g 低粉 50g 调和油 35g

做法步骤

基本和戚风相似，蛋白打发到湿性，170度，上下火，15分钟。
家里只有50克低粉了，纯粹消耗边角料了，没酱没奶油。卷要趁热，卷好后放冰箱固定下，我没放所以有些散开了。

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材

鸡蛋 4个牛奶 40g 细砂糖 40g 柠檬汁 3滴低筋面粉 50g 玉米油 40g

做法步骤

蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。
蛋黄打散，加入细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀，让水油乳化。
筛入低筋面粉，呈Z 字型搅拌至无颗粒。
蛋清中加入柠檬汁，用ACA 打蛋器分三次加入白糖打发。
打发至提起打蛋器，呈现大弯钩即可。
取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，切记不要画圈。
这时烤箱预热，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具中并刮平。轻震大气泡，放入烤箱170度20分钟。
蛋糕出炉后，轻轻撕开油纸，让蛋糕体散热，然后盖上油纸，随后卷起来，卷起时可借助擀面棍。
卷好后放入冰箱冷却其定型切块。

做法4：原味蛋糕卷

菜谱食材

鸡蛋 4 牛奶 60g 低粉 60g 细砂糖 40g 柠檬汁 5/6滴玉米油 60g

做法步骤

蛋白蛋黄分离，放置两个大盆中，后面往里面加食材。
蛋黄中加入油、牛奶和部分糖，剩余糖会放到蛋白中，所以没有特别称重
筛入面粉，混合均匀，成面糊备用。一定要先做面糊，蛋白打好不能等
蛋白加入剩余糖粉，低速打发至大泡状态，转高速打发
打发至拉起有大弯钩状态可用
取三分之一蛋白放入面糊中混合均匀，使用刮刀用切伴方式，不要打圈
将所有蛋白混合到面糊中，速度要快，一样是切伴方式。
把混合好的面糊倒入到铺好烤纸的烤盘中，震荡两次消掉大起泡，然后使用刮刀铺平表面
放入预热好的150度烤箱，上下火烤30分钟。感觉做蛋糕最重要就是烤，做好看着点，以免开裂或者烤焦，一般烤至表面上色，摸上去沙沙响就可以了
关火里面取出，然后把蛋糕翻过来撕掉烤纸，再迅速翻过来放置在烤网上散热，拿一张新的烤纸轻轻铺在上面，防止蛋糕变干
蛋糕不烫手就可以卷了，凉透了就卷不起来了，卷的时候拿一根擀面杖推着烤纸轻轻向前即可
卷之后包着烤纸放到冰箱冷藏20分钟
切的时候先把刀放火上烤热，冷刀切不好的。超级好吃的蛋糕卷就完成了

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