原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
4
牛奶
60g
低粉
60g
细砂糖
40g
柠檬汁
5/6滴
玉米油
60g

原味蛋糕卷做法步骤

1
蛋白蛋黄分离，放置两个大盆中，后面往里面加食材。
2
蛋黄中加入油、牛奶和部分糖，剩余糖会放到蛋白中，所以没有特别称重
3
筛入面粉，混合均匀，成面糊备用。一定要先做面糊，蛋白打好不能等
4
蛋白加入剩余糖粉，低速打发至大泡状态，转高速打发
5
打发至拉起有大弯钩状态可用
6
取三分之一蛋白放入面糊中混合均匀，使用刮刀用切伴方式，不要打圈
7
将所有蛋白混合到面糊中，速度要快，一样是切伴方式。
8
把混合好的面糊倒入到铺好烤纸的烤盘中，震荡两次消掉大起泡，然后使用刮刀铺平表面
9
放入预热好的150度烤箱，上下火烤30分钟。感觉做蛋糕最重要就是烤，做好看着点，以免开裂或者烤焦，一般烤至表面上色，摸上去沙沙响就可以了
10
关火里面取出，然后把蛋糕翻过来撕掉烤纸，再迅速翻过来放置在烤网上散热，拿一张新的烤纸轻轻铺在上面，防止蛋糕变干
11
蛋糕不烫手就可以卷了，凉透了就卷不起来了，卷的时候拿一根擀面杖推着烤纸轻轻向前即可
12
卷之后包着烤纸放到冰箱冷藏20分钟
13
切的时候先把刀放火上烤热，冷刀切不好的。超级好吃的蛋糕卷就完成了

菜谱做法推荐