原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

玉米淀粉
40g
蛋黄
50g
低筋面粉
30g

原味蛋糕卷做法步骤

1
蛋黄、蛋白(1)、细砂糖(1)放在一起，用打蛋器中速打发。
2
打到体积膨大三倍，滴落在蛋液表面的蛋糊不会马上消失。
3
把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
4
拌到没有干粉就可以了，然后放在一旁待用。
5
蛋白(2)用打蛋器低速打至鱼眼泡，加入细砂糖(2)的一半，转中速继续打发。
6
打到泡沫变细腻，变浓稠之后加入细砂糖(2)中剩余的糖，调回低速继续打发。
7
因为糖量比较大，所以蛋白霜细腻粘稠，一直打发到图中的状态，打蛋头上有稳定的弯钩时就可以了，不要打得太硬，不然一会儿不容易混合。
8
把蛋白霜分2–3部分，加入刚才的面糊中，翻拌均匀。
9
拌好的面糊是这样滴。
10
倒在铺了油纸的烤盘里，家里的油纸都被妖怪吃掉了，所以这次用的是锡纸。放入预热好的烤箱，190度上下火烤6分钟，调到150度再烤5分钟。时间和温度视烤箱情况而定。怎么判断蛋糕体熟了没有呢，熟了的蛋糕体表面呈金黄色，摸上去有弹性。
11
出炉后晾凉，烤时朝上的一面朝上，抹上打发的淡奶油，或是你喜欢的酱料，我不会告诉你我是直接卷上的，中间没有内馅。轻轻卷起来之后，可以切去头尾不整齐的部分，清纯的原味蛋糕卷就完成了。

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