红烧肉的家常做法正宗 精选做法4篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 一勺 土豆 适量 大蒜 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g 大葱 适量 一品鲜 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉切成长方形，再用水洗净(要用帮得佳洗洁精，)能把肉上边的杂物，灰尘，浮油去净，还能保持肉的亮泽，

  2. 把八角洗净，葱切成段，姜切成片，蒜切成片，

  3. 将辅料放入锅中(要热锅，凉油)翻炒至糖色，再将肉下锅进行翻炒，加入老抽，料酒，一品鲜，翻炒均匀

  4. 肉上色均匀后加入水(要莫过肉)大火烧开，烧开后，将火调小炖至一小时

  5. 在将土豆放锅里，加入少许盐，炖20分钟即可，出锅后放上香菜葱花

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 花椒粉 适量 白糖 适量 五花肉 适量 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉氽水

  2. 姜，葱，蒜

  3. 加花生油白糖煮容

  4. 五花肉炒金黄色

  5. 装起

  6. 爆香姜蒜

  7. 五花肉加料酒炒香

  8. 加醤油，老抽上色

  9. 加水，没末五花肉

  10. 倒沙锅滚开欣满火炖

  11. 炖至沙变浓稠就行，撤点葱花，香喷喷的五花肉出锅啦!

  12. 好吃

做法3：海鲜丸子烩红烧肉

菜谱食材
干辣椒 3个 冰糖 大概10粒 盐 适量 桂皮 少许 生抽 少许 老抽 适量 生姜 少许 大葱 一小段 带皮五花肉 500g左右 香料八角 3个
做法步骤

  1. 大葱切段（我这个是手撕的，不要学我），蒜拍开，生姜拍开，五花肉切块大小看自己喜好，我是切的小块。切大块可以做出饭店的感觉。

  2. 锅内加入少许油，油热后放入干辣椒段，辣椒炒出辣味，放入葱段，生姜及大蒜，炒香后，下五花肉，翻炒至肉发白，注意用中火，多次翻炒可以看到锅内油越来越多。

  3. 加入八角，及桂皮。翻炒时加入生抽。

  4. 加入老抽少许，翻炒至均匀着色。

  5. 加入啤酒。是燕京啤酒都可以。啤酒可以解猪肉的肉腥味，香料放多了会压住肉本身的香味。成功的秘诀就是因为用啤酒啦！

  6. 倒入啤酒大概就是这样的状态。我放了一瓶半，剩下的半瓶给娃子她爹喝了。

  7. 转移阵地，把五花肉倒入电饭煲中，插电后选择柴火饭模式。如果没有这个模式就跟做米饭步骤一样。

  8. 这是电饭煲煮好的样子。肉已经很软糯了。

  9. 毛巾包住内胆边，再倒回锅中，开中火后，放入适量冰糖，待冰糖融化，加入一小撮盐，翻炒片刻就可出锅。这是正统的红烧肉就做好了。加入海鲜丸子娃子她爹爱吃，其实主要还是肉少了。中火加盖闷煮至丸子熟了就好了。

  10. 出盘的效果。加了菜心做底。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 1000毫升 冰糖 120克 盐 3克 五花肉 790克 香葱 1棵 大葱 15克 老姜 10克 鸡粉 2克 小米辣 1个 卤料碎 5克
做法步骤

  1. 五花肉切小块 冷水入锅 加料酒30克煮沸

  2. 五花肉捞出洗净控水 葱丝泡水 冰糖碎 葱段 姜片 小辣椒 卤料碎 没有卤料碎的 就用桂皮 香叶 八角

  3. 坐锅烧热注入30克菜籽油 将五花肉 小火慢煎 四周焦黄捞出备用

  4. 将就前面的油烧热 给冰糖50克中火炒焦糖至冒泡泡 这里焦糖色的颜色深浅决定最后的上色效果 我炒的这个算比较深了 喜欢淡一点的可以减少一点时间和冰糖的量

  5. 给五花肉翻炒裹上糖色

  6. 给黄酒没过五花肉 加入葱段 姜片 卤料碎 生抽 70克冰糖 小火闷煮40分钟 开盖给盐 鸡粉 中火收汁

  7. 盛盘 撒熟白芝麻 葱丝 小米辣 点缀 即食

  8. 撰写图

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  15. 。。。

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  17. 葱油金针菇

  18. 蒜苗鸭血

  19. 蒜薹肉末

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