红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1000毫升
冰糖
120克
盐
3克
五花肉
790克
香葱
1棵
大葱
15克
老姜
10克
鸡粉
2克
小米辣
1个
卤料碎
5克

红烧肉做法步骤

1
五花肉切小块 冷水入锅 加料酒30克煮沸
2
五花肉捞出洗净控水 葱丝泡水 冰糖碎 葱段 姜片 小辣椒 卤料碎 没有卤料碎的 就用桂皮 香叶 八角
3
坐锅烧热注入30克菜籽油 将五花肉 小火慢煎 四周焦黄捞出备用
4
将就前面的油烧热 给冰糖50克中火炒焦糖至冒泡泡 这里焦糖色的颜色深浅决定最后的上色效果 我炒的这个算比较深了 喜欢淡一点的可以减少一点时间和冰糖的量
5
给五花肉翻炒裹上糖色
6
给黄酒没过五花肉 加入葱段 姜片 卤料碎 生抽 70克冰糖 小火闷煮40分钟 开盖给盐 鸡粉 中火收汁
7
盛盘 撒熟白芝麻 葱丝 小米辣 点缀 即食
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撰写图
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葱油金针菇
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蒜苗鸭血
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蒜薹肉末

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