双皮奶制作过程和步骤 特荐做法6篇

做法1：香芒双皮奶

菜谱食材
芒果 2个 糖 20g 牛奶 500g 蛋白 3个
做法步骤

  1. 牛奶煮到微沸倒入碗中放凉。

  2. 用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶

  3. 倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀

  4. 蛋奶液重新倒入碗中，让奶皮漂浮起来，水开后小火蒸15分钟凝固即可

  5. 芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上即可

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 4个 白糖 适量 牛奶 400ml
做法步骤

  1. 牛奶400ml

  2. 400ml牛奶分别倒入四个碗里上锅蒸5～10分钟

  3. 取蛋白4个

  4. 蛋白尽量打散

  5. 锅里的牛奶蒸好，放凉待奶上有一层褶皱，用刀把褶皱划开个口子（最好用刀顺碗边划一圈然后再划个人缺口）

  6. 顺着缺口把奶倒入（不要把碗里的奶全部倒入容器，留点）有白糖的容器搅拌后与打散的蛋清混合

  7. 碗里的奶不要全部倒入容器，留点防止褶皱完全粘到碗底，往回倒奶时就倒不到褶皱下面了。

  8. 把混合好的牛奶、蛋清、白糖过筛1～2次，然后顺着褶皱缺口倒回碗里，记得使褶皱漂浮在牛奶上面哦！

  9. 包上保鲜膜再蒸5～10分钟

  10. 蒸好放凉开吃～

做法3：原味双皮奶

菜谱食材
蛋清 1只 白砂糖 10g 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 原材料

  2. 将牛奶放锅内蒸至冒小泡，取出待凉。冷却的牛奶上会有一层奶皮，用小水果刀顺着碗边，刺破奶皮，慢慢倒出牛奶。碗底留点牛奶，防止奶皮粘碗底。

  3. 将蛋清和白砂糖加入牛奶内，搅拌均匀，至起泡，过筛。

  4. 将过筛后的牛奶再慢慢倒入奶皮碗内，一定要慢慢的。我借助一根筷子慢慢倒入。一会儿原来碗底的奶皮就浮上来了。包上保鲜膜上锅蒸10分钟，焖5分钟。双皮奶就大功告成了！

做法4：香芒双皮奶

菜谱食材
芒果 看自己喜好，我平都放小芒 牛奶 一斤 砂糖 适合自己的甜度 蛋白 三个
做法步骤

  1. 牛奶煮沸，倒入碗里放凉，以后用筷子挑破表面凝固的奶皮，倒出下面的牛奶

  2. 倒出的牛奶加糖继续搅拌直至融化，过滤下蛋白

  3. 蛋奶液重新倒入碗中，让奶皮漂浮起来，盖上盖子密封，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

  4. 芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶

做法5：红豆双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 15g 牛奶 180ml 柠檬汁 少量 红蜜豆 适量
做法步骤

  1. 准备食材和工具：牛奶180ml、鸡蛋2个、白砂糖15克、柠檬汁少量（没有柠檬汁可以用白醋）、红蜜豆适量 鹅妈妈钛晶锅

  2. 碗中分离出蛋黄和蛋清，留下蛋清待用；

  3. 打散鸡蛋清至打出泡泡；

  4. 打散的鸡蛋清中倒入180ml牛奶，15克白砂糖，几滴柠檬汁搅拌均匀（柠檬汁的作用是去除蛋清的腥味，没有柠檬汁的可以用白醋替代哦）；

  5. 撇去表面浮末，盖上保鲜膜，扎上几个小孔；

  6. 鹅妈妈钛晶锅放入蒸架，倒入适量水，放入锅中上汽蒸10分钟左右，关火焖5分钟左右（待其凝固不流动即可）；

  7. 蒸好取出，放上熟蜜豆适量，没有蜜豆的可以放上一些水果丁就完成啦；

  8. 建议放入冰箱冷藏一会再吃，口感更爽滑冰凉，和夏天更配哦！

做法6：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 4个 芒果 一个 淡奶油 54g 细砂糖 30g 纯牛奶 400ml
做法步骤

  1. 纯牛奶煮开倒碗里冷却，冷却后会结一层薄薄的奶皮（也可以蒸）

  2. 新的碗里打入蛋清，放入白砂糖和淡奶油，奶皮沿碗边划道口倒出冷却后的牛奶，用搅拌器搅匀

  3. 用过滤网把搅拌后的混合牛奶过滤一遍，这样会更细腻口感更好

  4. 过滤后的牛奶盖上保鲜膜上锅蒸十至十五分钟

  5. 蒸好的牛奶沿碗边奶皮划口的地方倒入，奶皮就会浮到牛奶上面。冷却后牛奶便会凝固成果冻的状态。此时可以放入冰箱片刻，口感更好。食用前加入芒果粒（蜜红豆之类的也可以，看个人喜好随意）

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