大盘鸡家庭简单做法精选推荐做法6篇

做法1：自制大盘鸡

做法步骤

将鸡腿切成小块用开水焯一下把血末子都撇出来放在旁边备用
把锅烧热到少量的油把鸡肉倒入煸炒至鸡肉里的水份差不多没了以后把鸡肉盛到盘子里把锅清洗一下开始炝锅
油不要太热的时候放入一小把花椒等花椒兹兹作响以后将干辣椒掰碎放入锅中扒拉两下放进豆瓣酱以及葱姜蒜等香味出来以后把鸡块倒入锅中
鸡肉炒一会以后倒入酱油同时放些糖这样可以提鲜酱油的味道翻炒一下让鸡肉上色等均匀以后加入切好的土豆
所有的东西都加进去了盖上锅盖煮吧如果想颜色加深就滴几滴老抽等土豆煮了一会以后加入青红椒继续煮
忘了说炖土豆的时候可以加入一些烧好的开水防止土豆还没烂锅就烧干了把汁收到还有一半就差不多了可以装盘了～～我一般是装盆因为盘子放不下多少汤祝大家好胃口

做法2：大盘鸡

做法步骤

把鸡打理好切成块，然后放入锅中倒清水淹没鸡块，煮成大半成熟捞出，再用清水冲一下，把沫子去掉。
把土豆去皮切成块再放入锅中煮，煮到大概筷子可以戳了动土豆块了就捞出来用清水冲一下。
把洋葱，大葱和辣子切好放在一边。
如果买不到大盘鸡调料就用红九九火锅料也可以（有大盘鸡调料就什么都不要加了用它就行了，如果用红九九就还要加鸡精、生抽、十三香、花椒粉）倒油入锅，能吃辣的就放几个干辣椒先炸一下，然后放入大盘鸡调料或者火锅料，不用太多适中就可以。然后放入鸡块炒均匀，大概1分钟左右往锅里加点清水，煮5分钟再加入土豆块炒均匀，盖上锅盖闷个大概10分钟。
觉得差不多味道渗进鸡块土豆了就倒入洋葱，大葱和辣子（如果用的是红九九的话，在放这些之前先把鸡精、十三香、花椒粉和生抽加入）如果觉得太干就适度加点清水煮上大概5分钟。洋葱吃着不辣了就算差不多好了。

做法3：大盘鸡

菜谱食材

料酒适量花椒 5g 土豆 3个干辣椒 10g 酱油 15ml 大蒜 1头红辣椒 1个油 10g 白糖 5g 姜片 5g 老抽 20ml 葱段 10g 郫县豆瓣 50g 鸡肉 500g 青辣椒 1个

做法步骤

土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

做法4：美味大盘鸡

菜谱食材

姜适量花椒适量土豆适量干辣椒适量冰糖适量大蒜适量盐适量八角适量青椒适量啤酒适量生抽适量老抽适量白胡椒粉适量香菇适量大葱适量彩椒适量

做法步骤

鸡腿切块放入盆中，倒入料酒，撒上两片姜片，浸泡十分钟去腥。
土豆切滚刀块，彩椒、青椒切块
葱姜蒜，干辣椒准备好，花椒八角提味，但不建议放很多花椒，容易发苦，破坏口感。
鸡肉冷水下锅，烧开锅后煮2分钟，去除鸡肉里的脏东西。
撇去浮沫，捞出备用。
热锅冷油，葱姜蒜，八角，花椒，冰糖下锅爆炒出香味。
下入鸡肉，继续翻炒30秒。
放入郫县豆瓣酱，喜欢重口味的可以多加。
放入生抽提鲜，老抽上色，个人觉得香菇与鸡肉搭配味道更好，因此做大盘鸡的时候加了一颗香菇。
倒入啤酒，加入清水，水位刚好没过鸡肉即可，大火烧开后转小火，加入适量盐，焖煮20分钟后加入土豆块，再焖十分钟。
土豆煮到可以用筷子穿透时加入青椒彩椒，再焖煮5分钟。
最后撒上白胡椒粉少许，搅拌，出锅。
成品。
另起锅，烧水，水开放入面条，面条是从市场买回的现成拉面，煮熟捞出，配上做好的大盘鸡，超级有食欲～

做法5：大盘鸡

菜谱食材

姜适量蒜适量土豆 1 葱适量青椒 1 洋葱适量香菇 6 琵琶腿 1

做法步骤

鸡腿剁成入口大小，凉水入锅，加入葱姜料酒去腥，水开之后捞出过凉水。
油热加入葱姜蒜青椒洋葱炒香。
出香味后放鸡块，加老抽白糖。
鸡块炒十分钟左右，加香菇、土豆，加盐、十三香、蚝油，翻炒五分钟左右加入开水没过锅内食材。
另开锅煮面，面煮熟铺在盘底，同时把大盘鸡倒在面上，美味的大盘鸡就做好啦！

做法6：简单易上手新疆大盘鸡

菜谱食材

蒜 5瓣料酒 2勺花椒适量土豆 2个盐适量香叶 3片桂皮 1块八角 1个青椒 2个豆瓣酱 1勺白糖适量西红柿 2个姜片 4-5片洋葱 1个葱段适量鸡腿 3个

做法步骤

鸡腿剁成小块，土豆、西红柿、洋葱、辣椒切块，葱切段，姜切片，蒜剥好。
锅里加油，加入八角、桂皮、姜片、花椒，炒香。
加入鸡块，翻炒，加料酒。
感觉鸡块已经有点干的时候加一勺糖，炒匀，加香叶、豆瓣酱，炒香。
加葱段、西红柿、洋葱、蒜瓣，翻炒。西红柿炒软后加开水，没过鸡肉。
大火烧开，然后转中火，加适当盐。
炖个十分钟后，加入土豆和青椒。炖到土豆软烂即可。

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