美味大盘鸡

美味大盘鸡菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
花椒
适量
土豆
适量
干辣椒
适量
冰糖
适量
大蒜
适量
盐
适量
八角
适量
青椒
适量
啤酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白胡椒粉
适量
香菇
适量
大葱
适量
彩椒
适量

美味大盘鸡做法步骤

1
鸡腿切块放入盆中，倒入料酒，撒上两片姜片，浸泡十分钟去腥。
2
土豆切滚刀块，彩椒、青椒切块
3
葱姜蒜，干辣椒准备好，花椒八角提味，但不建议放很多花椒，容易发苦，破坏口感。
4
鸡肉冷水下锅，烧开锅后煮2分钟，去除鸡肉里的脏东西。
5
撇去浮沫，捞出备用。
6
热锅冷油，葱姜蒜，八角，花椒，冰糖下锅爆炒出香味。
7
下入鸡肉，继续翻炒30秒。
8
放入郫县豆瓣酱，喜欢重口味的可以多加。
9
放入生抽提鲜，老抽上色，个人觉得香菇与鸡肉搭配味道更好，因此做大盘鸡的时候加了一颗香菇。
10
倒入啤酒，加入清水，水位刚好没过鸡肉即可，大火烧开后转小火，加入适量盐，焖煮20分钟后加入土豆块，再焖十分钟。
11
土豆煮到可以用筷子穿透时加入青椒彩椒，再焖煮5分钟。
12
最后撒上白胡椒粉少许，搅拌，出锅。
13
成品。
14
另起锅，烧水，水开放入面条，面条是从市场买回的现成拉面，煮熟捞出，配上做好的大盘鸡，超级有食欲～

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