如何做小龙虾 做法集合4篇

做法1：家常十三香小龙虾

菜谱食材
姜 一个 料酒 少许 花椒 少许 大蒜 2头 喜欢可再多放 盐 一勺 青椒 3个（看个人喜好） 啤酒 一听 油 不少 生抽 少许 白糖 一勺 老抽 少许 大葱 3个葱头加葱段 十三香 半包 小龙虾 2斤 小干辣椒 1个（喜欢辣多放)
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子刷洗干净，去掉虾线，去掉脑瓜子，沥干水分

  2. 锅里加适量油，烧热至冒青烟，小龙虾下锅炸（炸过的油，我是倒掉的，所以我两斤是分批炸的），炸了大概3-4分钟吧。

  3. 炸好后，盛出。将锅洗干净。

  4. 放入少许油，葱，姜，蒜，青椒下油锅翻炒。（翻炒均匀就可以了）

  5. 下小龙虾翻炒，倒入十三香，翻炒。加入一勺白糖，料酒翻炒均匀。加生抽，老抽，一听啤酒，翻炒。再加入干辣椒，几粒花椒，加一碗水。煮开，上锅盖，焖煮5分钟，开盖，加一勺盐，少量味精，翻匀。大火略收汁，起锅。

  6. 十三香我看了外壳包装，没发现比例，自己随意倒了半包，除了有点点粉粒感，味道绝了。（下次换1/3包试试） 另外不急着吃的话，建议在锅里多泡会儿，更入味。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 10g 蒜 大半头（约五瓣） 花椒 30粒 醋 半汤匙（别放多） 糖 30g 葱 10g 盐 7g 草果 1个 八角 4个 干红辣椒 6个 生抽 2汤匙（5g） 老抽 2汤匙 麻椒 30粒 朝天椒 4个 小龙虾 750g
做法步骤

  1. 小龙虾提前泡三个小时，用牙刷把腹背刷洗干净，去虾线，葱、蒜、姜切片

  2. 锅中放油，可以多放些，入葱姜蒜爆香

  3. 入所有大料:花椒、麻椒、草果、八角，炒香

  4. 入小龙虾翻炒，使大料入味，大约一分钟，倒入啤酒和辅料中的盐、生抽、老抽、糖

  5. 大火烧开，转中小火焖10分钟，焖的过程中加入少许醋

  6. 当当当当~出锅，品相还不错吧~为使味道更好，建议出锅后再盖上焖五分钟~

做法3：蒜泥小龙虾

菜谱食材
料酒 30g 蚝油 20g 盐 15g 啤酒 2听1000ml 白糖 30g 葱段 50g 蒜泥 700g 龙虾 5斤 菜籽油 500g
做法步骤

  1. 小龙虾洗干净去头（注意不要给虾黄弄掉了），去小爪子。

  2. 菜籽油下锅烧热后下洗干净的小龙虾炸一下，炸至虾黄凝固，虾尾自然蜷缩后捞出备用。锅底留适量的油，多余的油盛出去。

  3. 将锅里的油再次烧热后放入几颗小米辣，八角，生姜，葱段，蒜泥不断翻炒出香味，如果蒜泥粘锅就倒入一些啤酒继续翻遍，直到蒜泥有一些粘稠加入盐，蚝油，糖，继续翻炒后下去炸好的小龙虾。

  4. 小龙虾下入蒜泥锅大火继续不断翻炒，炒大概3分钟后加入啤酒，加入半碗清水没过小龙虾。盖锅盖大火烧开后转中火煮10-15分钟就可以了！

  5. 出锅前加入葱花，喜欢吃莴笋和土豆或者黄瓜的也可以在出锅前5分钟加进去。

  6. 出锅了！吃吧！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 10片 蒜 5瓣 料酒 2勺 盐 3勺 生抽 2勺 老抽 1勺 洋葱 一头 年糕 半盘 大葱 1根 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净

  2. 洋葱切条，分两份。姜切片，蒜拍碎。大葱斜着切，分两份

  3. 放大约2大勺油，油烧热，放小龙虾炸一下。小龙虾分两次炸，一次放不下。虾变红，出锅

  4. 炸好虾，把虾捞出来。油留下少量，多余的油盛出来。油烧热，放一半洋葱，一半大葱，蒜，姜，炒香。放小龙虾，翻炒均匀，放小龙虾调料，放生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。炒大约5分钟，放凉水，水量不超过小龙虾。大火烧开，放盐，换中火

  5. 煮15分钟，中间可以翻炒2次，看水量剩下一半的时候，放剩下的洋葱和大葱，放年糕。中火继续煮5分钟。

  6. 尝一下年糕的味道，可以的话就出锅，淡了就放点盐，汤多就再煮一会。

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