巧克力曲奇的做法 最正宗的做法 做法集萃3篇

做法1：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 60g 盐 1g 高筋面粉 75g 细砂糖 60g 黄油 150g 葡萄干 适量 低筋面粉 75g 巧克力 60g
做法步骤

  1. 黄油软化后备用。巧克力隔水软化。

  2. 鸡蛋打散。糖和盐混合备用。

  3. 盐和糖加入黄油中，用打蛋器打发至顺滑。

  4. 加入打散的鸡蛋液，继续打发至膨胀。

  5. 这是打发好的状态。再筛入高粉和低粉，搅拌均匀。

  6. 因为用的是巧克力，不是巧克力粉，所以在加入软化后的巧克力之前，会有点干。没关系，一会儿加了巧克力就好了。

  7. 加入软化后的巧克力，搅拌。变成比较湿润的面糊了。装入裱花袋，可以用适当大一点的裱花嘴。

  8. 挤到烤盘上，再在中间放上一颗葡萄干。葡萄干要按紧一点，不然烤完容易掉。

  9. 放入烤箱，180度，15分钟左右。因为是巧克力色的，不容易观察上色情况，注意别烤焦了。

  10. 完成✅

做法2：燕麦巧克力曲奇盒

菜谱食材
鸡蛋 70g 红糖 60g 细砂糖 60g 黄油 180g 燕麦片 90g 黑巧克力 100g 低筋粉 400g
做法步骤

  1. 黄油软化，加入细砂糖，红糖稍微打发即可，无需完全打发这样烘烤的时候就不会过度膨胀

  2. 鸡蛋液分两次加入黄油中，搅拌均匀即可

  3. 低筋粉也分两次过筛入黄油中，每次都要搅拌均匀，再把燕麦片倒入用切入的方式拌均

  4. 72%黑巧克力切碎，倒入面糊中用切入的方式拌均

  5. 预热烤箱烤箱180度，称6个80g 6个40g面团放入学厨的12连杯方形模具捏出盒子跟盖子的样子，底部容易捏的偏厚一定要注意哦，要捏的尽量均匀这样烤出的盒子才好看

  6. 烤制20分钟左右即可，倒出凉架凉透就可以装饰你的小盒子喽

做法3：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
鸡蛋 一个（带壳约55克） 细砂糖 45克 低筋面粉 125克 发酵黄油 73克 食用小苏打 2克 法夫娜可可粉 8.5克 耐高巧克力豆 35克
做法步骤

  1. 提前软化好发酵黄油，包好保鲜膜，用牙签扎 3-5个小孔，放入微蒸烤箱里，选择微波功能，设置1000W，定时20秒即可取出，也不要再将黄油隔水融化了，真的好方便

  2. 待黄油留有余温时，加入砂糖，用手动蛋抽搅拌至完全溶化吸收均匀

  3. 再加入一个常温鸡蛋

  4. 继续搅拌至完全乳化

  5. 筛入提前混合好的低筋粉，食用小苏打和可可粉，用橡皮刮刀按压均匀，不要过度搅拌，避免面团起筋

  6. 接着，加入三分之二量的耐高巧克力豆，再用翻拌按压的手法，简单拌匀即可

  7. 将拌匀的饼干面团平均分成20-25克一份（大小可根据自己的喜好）揉圆后稍按扁一些，再加上余下的巧克力豆装饰表面

  8. 将巧克力曲奇饼干面团放入提前预热好的松下微蒸烤箱下层，将烤箱温度转至180度15分钟。 注：喜欢口感绵软些的，只要烤12分钟即可，要酥脆口感的，就烤制15分钟

  9. 刚刚烤制好的巧克力曲奇饼干，浓浓的巧克力香味与黄油融合，碰撞出热情的火花

  10. 周末的惬意时光，情人节的巧克力烂漫，带给你柔情蜜意～

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