蛋挞怎么做 家常做法 做法集合5篇

做法1：榴莲蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2只 白糖 少许 牛奶 60ml 淡奶油 50ml 炼乳 适量 蛋挞皮 9个 榴莲肉 适量 吉士粉或低筋面粉 4g
做法步骤

  1. 1. 先把蛋挞皮拿出来化，如果赶时间或者懒也可以不用。

  2. 2. 将淡奶油和牛奶倒到小奶锅里，加入少许糖、炼乳和吉士粉或低筋面粉。

  3. 3. 加热直至糖融化冷却直室温，把蛋黄打入蛋挞水中搅拌均匀。

  4. 4.将蛋挞水依次倒入蛋挞皮中（七八分满） 拨下少许榴莲肉放入蛋挞水中（不需要搅泥）

  5. 5.将蛋挞放入烤箱200度烤15分钟香喷喷的榴莲蛋挞就出炉了~浓浓的榴莲味甜甜的奶~

做法2：蛋挞水

菜谱食材
糖 120g 鸡蛋 八个蛋黄一个全蛋 面粉 一平勺 淡奶油 500g 纯牛奶 378g 吉士粉 一平勺 炼奶 30g
做法步骤

  1. 在碗里打入8个蛋黄一个全蛋，放入面粉和吉士粉，搅拌至光滑无颗粒

  2. 另一个碗加入其他材料，用电磁炉加热至糖融化（一边加热一边搅拌，无需煮开）

  3. 将蛋黄糊用网筛过滤至混合物中，搅拌均匀，蛋挞水就调好了。

做法3：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20g 牛奶 80ml 淡奶油 80g 蛋黄 2个 炼乳 32g 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 准备原材料

  2. 就这款蛋挞皮，超级超级酥

  3. 将材料倒入盆中，搅拌均匀

  4. 搅拌好的蛋挞水，放凉以后，加入蛋液。搅拌均匀。然后将蛋挞液过筛。这一步特别关键，蛋挞口感细腻不细腻，全在这一步

  5. 把蛋挞液倒入挞皮里，8分满即可。因为一会烤制，它会膨胀，太满，怕撒到烤箱里

  6. 这时候，烤箱开始预热

  7. 放入蛋挞，上下230度，20分钟

  8. 完成

做法4：蛋挞皮变身蛋黄酥

菜谱食材
咸蛋黄 适量 蛋黄 适量 白酒 适量 黑芝麻 适量 红豆沙 适量 蛋挞皮 适量
做法步骤

  1. 咸蛋黄表面涂少许白酒，放入烤箱180℃烤制5分钟，取出备用

  2. 红豆沙分成约25g每份包裹烤好的咸蛋黄

  3. 蛋挞皮提前10-15分钟从冰箱取出解冻、待稍软后去掉锡膜

  4. 将豆沙蛋黄馅放入蛋挞皮中、轻轻收口搓圆

  5. 在包好的蛋黄酥表面、刷层蛋黄液，撒上黑芝麻

  6. 放入预热好的烤箱、200℃烤制15-20分钟至颜色金黄、取出即可享用

做法5：蛋挞

菜谱食材
牛奶 240ml 淡奶油 240ml 蛋黄 4个 吉士粉 10g 挞皮 20个 绵砂糖 45克
做法步骤

  1. 所有材料准备~

  2. 鸡蛋黄4个，加45g糖，用筷子搅拌均匀。

  3. 加入淡奶油240ml,牛奶240ml,吉士粉10g( 可不用)，搅拌后，所有液体一起用筛网过滤(过筛后口感会更细腻，不过家里做可以省去这一步)

  4. 将蛋挞皮中倒入挞液，烤箱中层200-220度，20分钟左右(上咖啡斑色为好)

  5. 成品图。

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