家常炒面做法 精选推荐做法5篇

做法1：南京炒面

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 青菜 2棵 香肠 1小截 绿豆芽 1小把
做法步骤

  1. 锅内做开水，煮熟面条后过凉水，沥干备用

  2. 青菜洗净切段，香肠切片，绿豆芽洗净备用

  3. 炒锅内热油，六成热后，依次下入香肠、青菜、豆芽，调入适量盐鸡精，快速翻炒至断生后即起锅

  4. 炒锅内重新热油，六成热时，放入面条，调入酱油使其上色，调入适量糖

  5. 将步骤3中炒好的菜放入面条中，迅速炒匀，即可起锅

做法2：炒面

菜谱食材
鸡蛋 一颗 生抽 1勺 老抽 1勺 面 半斤 洋葱 1/4颗 肉丝 一点 鸡毛菜 一把 鲜辣粉 瓶装
做法步骤

  1. 1. 准备材料：1买回的瘦肉切丝用料酒，生粉，生抽，盐，糖，腌制一下备用 2买回的面条煮熟后，用冷水激一下，这样吃起来会有劲道 3买回的鸡毛菜洗净后，切小块备用

  2. 2. 热锅冷油后，下入姜丝和洋葱粒煸炒片刻后下入肉丝，当肉丝变色后，将其全部取出盛入小盘中。

  3. 3. 视情况看锅中油多油少适度添加。我家的锅用久了，有点粘锅，最好是用不会粘的锅哦。然后放入鸡毛菜，炒过片刻后当菜变小后，放置在锅中的一边，打入一颗鸡蛋，当鸡蛋凝结后，可以和鸡毛菜混合并导入刚刚煸炒好的肉丝，然后撒入鲜辣粉，炒制片刻后，倒入面，加入生抽，少许老抽（着色用）最后颜色均匀后，就可以出锅了，因为有酱油，所以我不放盐，大家可视个人口味而定

做法3：炒面筋

菜谱食材
味精 少许 花椒 少许 酱油 少许 盐 适量 青椒 2个 干红辣椒 2个 香葱 2根 面筋 2个
做法步骤

  1. 备好材料。干辣椒、香葱切断，青椒切块，面筋切成薄片（根据自己的喜好，可相对切厚，不过我比较喜欢薄一些，好熟好入味）

  2. 切好的面筋

  3. 待锅加热放入适量油（比平时烧菜的量稍多一些，面筋比较吃油），然后加入葱、红辣椒，花椒炒香，加入切好的面筋

  4. 加入面筋后不断翻炒（以防面筋粘锅），这时不需太大的火候（比平时少小一点，我 用的电池炉相对小一个火），待其微黄可在翻炒两下加入酱油和青椒（本人比较喜欢嫩一点，可根据个口味多炒一段时间至其金黄），然后翻炒一至两分钟加入盐、味精翻炒均匀即可

  5. 装盘成功。

做法4：香菇青菜炒面

菜谱食材
胡萝卜 1/3根 酱油 适量 鸡蛋 1个 盐 少许 香菇 4朵 耗油 适量 海苔 1片 上海青 1颗 手工拉面 300g
做法步骤

  1. 把食材切成自己喜欢的形状，切小一点薄一点容易熟

  2. 早餐水煮玉米剩的汤，加胡萝卜一起煮汤，放面进去煮之前先盛起来一碗汤，待会配炒面喝的。这个面容易粘锅，要抓紧搅拌，一两分钟熟了捞起来过冷水放一边

  3. 洗锅开始炒鸡蛋，捞起来，然后炒胡萝卜和香菇，等香菇变软胡萝卜出红色的汁就放面条进去拌匀，加青菜，拌匀，加酱油、耗油、盐调味，然后就可以起锅摆盘啦～

  4. 拿出我的海苔片捏碎撒上，OK！

  5. 份量有点多，适合食量少的两个人吃，而我自己一个人吃完…… 一个人是不是很无聊？按自己心意做饭挺好的

做法5：学会能摆摊的夜市炒面

菜谱食材
胡萝卜 半根 鸡蛋 1个 生菜 4片 食用油 20克 水 适量 洋葱 半个 豆芽 适量 超市蒸好的面条 适量
做法步骤

  1. 准备配菜：绿豆芽，洋葱和胡萝卜丝，生菜切丝。

  2. 碗里准备2勺生抽，一勺老抽。

  3. 超市里卖的专门炒面的面条，这种蒸好过的，可以直接下锅炒，夜市摊上都是用这种。

  4. 鸡蛋划散。

  5. 配菜加入，翻炒至断生就可以，不然接下来影响口感。

  6. 下入面条。

  7. 倒入料汁，翻拌均匀。 加入盐，鸡粉，翻拌均匀。

  8. 放入生菜翻炒。

  9. 撒入孜然粉，辣椒粉。

  10. 一股夜市炒面的熟悉味道扑面而来。

  11. 这一筷子料是十足。

  12. 非常好吃，你一定要试。

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