麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

主料

姜
30g
蒜
一头
郫县豆瓣酱
少量
葱
一根
香菜
适量
芝麻
少许
大虾
随便
鱼丸
随便
火锅底料
半袋
青菜随你喜欢
适量
喜欢啥你就放啥
适量

麻辣香锅做法步骤

1
这个麻辣香锅的配料和锅底是不能改变的，里面的青菜啊，蘑菇啊，海鲜啊，蟹肉棒啊还有火腿和牛肚啊之类的都是你想吃啥就弄啥的。根茎类的和绿叶类的切块用水焯熟备用就可以了。
2
我这次里面放了鱼丸，大虾，火腿，鹌鹑蛋，冬瓜，鸡腿菇，芹菜，洋葱，青辣椒，白萝卜和土豆，这些都切好放入锅里开水下锅焯熟备用
3
最重要的就是香锅的底料了。基本有火锅底料和郫县豆瓣酱的配搭是零失败的。葱切大段，姜切厚片，蒜剥皮后用刀拍一下备用。香菜洗净切段备用
4
锅里放比平时炒菜多一点的油和少量香油. 小火把花椒八角炸出香味捞出，继续小火煸炒大量的辣椒（整根的辣椒不辣，只是提香用的）煸炒到辣椒变硬后捞出备用。转中小火下葱姜蒜瓣变出香味后放郫县豆瓣酱和火锅底料煸炒出红油。加2勺糖和一点点水烧煮开放入你备好的料翻炒均匀盛出。
5
最后在装盘的香锅上把炸好的辣椒和香菜段洒在表面，然后撒上芝麻就好了。

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