红烧茄子的做法大全 精选做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 青椒 适量 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量 茄子 2个 蒜头 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 把茄子切条放在水里泡十分钟，加点盐进去，防止茄子变色，泡好后倒出沥干水，把青椒和红椒切丝，蒜头拍碎，葱切碎，姜切丝

  2. 可以开锅了，倒多点油下锅，等油烧热就把沥干水分的茄子倒下锅里炸，等茄子慢慢变软后，就把茄子捞出来沥干油，把炸茄子的油倒出来，剩少许在锅里，现在可以把葱放下锅，等葱香味出了就放切好的青椒跟红椒，放点盐爆炒，待辣味出来后就可以把沥干油的茄子倒下锅，放适量盐

  3. 把生抽老抽各半倒在碗里，把蒜也放到碗里，放两勺生粉搅拌均匀，就直接淋在茄子上，可以出锅了

做法2：红烧茄子

菜谱食材
西红柿 一个 葱姜蒜 适量 茄子 一根 尖椒 一根
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好，尖椒切成块

  2. 西红柿切成小块备用

  3. 将茄子切成滚刀状，在盐水里泡十分钟，倒掉水分，裹上一层薄薄的淀粉，放锅里炸

  4. 炸至金黄色捞出备用

  5. 起锅倒入葱姜蒜爆香，再倒入西红柿和辣椒，注意放少量的盐，便于将西红柿炒出香汁，翻炒均匀后倒入煎好的茄子

  6. 再炒一分钟，倒入豆瓣酱拌匀即可，一盘美味的红烧茄子做好了

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 2ml 糖 5g 葱 少许 八角 1枚 茄子 一条 面酱 1匙
做法步骤

  1. 茄子滚刀块，尽量每一块都带皮，葱蒜切末备用；

  2. 锅内宽油六成热放入茄子炸至泛黄捞出控油；

  3. 留少许底油，煸大料出香味，放面酱炒香，加葱花，加适量水；

  4. 放入茄子，调一点酱油，糖，烧至入味；撒入蒜末、香菜段，出锅盛盘。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
糖 2大勺 盐 2小勺 鸡精 1小勺 老抽 2小勺 茄子 一个 青辣椒 一个
做法步骤

  1. 将茄子去皮切块，青辣椒切块，切蒜末备用 往茄子块中放一小勺盐，腌制10分钟

  2. 倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

  3. 取干净小碗，依次放入玉米淀粉，糖，鸡精，老抽，再倒入半碗清水，调成碗汁备用

  4. 锅内放适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用

  5. 另起一只干净的锅，倒入少量油，油热时放入番茄酱，蒜末煸炒出香味

  6. 先把茄子倒入锅中煸炒均匀

  7. 把青辣椒放入锅中煸炒一下，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒均匀，出锅在倒少许香油即可

  8. 一道美味的烧茄子就出锅啦！

做法5：红烧茄子

菜谱食材
茄子两颗 适量
做法步骤

  1. 蒜切碎（可以多放些）

  2. 加入白糖、

  3. 加入生抽和淀粉、搅拌均匀

  4. 加水、加够一碗的量

  5. 茄子去皮切条、我切的不好看哈

  6. 开火、热锅凉油、油要比平时炒菜多一半的量

  7. 加入茄条、干煸至茄子变软变金黄后、倒入刚刚调的酱汁、不停翻炒、炒出香味、加一点点盐

  8. 出锅装盘、加入香菜或者香葱、

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