红烧茄子的做法 最正宗的做法 做法集粹3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
茄子 适量
做法步骤

  1. 将茄子，洋葱洗干净

  2. 放入蒜姜辣椒，放入茄子爆炒，就可以啦！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 姜末 少许 葱花 适量 油 适量 香菜 两颗 白糖 少许 老抽 少许 茄子 一个 耗油 少许 花椒大料 少许
做法步骤

  1. 葱姜蒜香菜切末备用，茄子切成三四里面长小手指粗细段备用。

  2. 燃气灶中火至大火，锅内倒入食用油（适量多倒一点油，茄子比较吃油），放入花椒大料和干辣椒，油热后放入葱姜蒜末爆香，随后放入切好的茄子，翻炒十秒左右，放入酱油，老抽，耗油，白糖，盐，加入少量水，翻炒十秒左右，加锅盖子闷二分钟左右，（茄子会更加入味 ）

  3. 香菜根据个人口味可选择在出锅前后加入借均可，如果选择辣椒油可以在最后加入（干辣椒不用考虑辣椒油的问题），根据跟人口味添加。 出锅即可食用啦

做法3：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 适量 蒜瓣 适量 食用油 适量 生姜 适量 青红椒 适量 茄子 适量 米醋 适量 老陈醋 适量
做法步骤

  1. 第一步：酱茄子清洗干净后用刀将它切斜切成块状，随后将它放进装一个盆中，加入适量的清水，并滴一些米醋进去，等它浸泡3分钟，时间一到便将茄子捞出备用。

  2. 第二步：架炒锅，烧热，直接将茄子下入锅中，干煸1分钟左右，待看到茄子表面发蔫时，再倒入适量的食用油，中火炒制30秒左右，然后盛入盘中备用。

  3. 第三步：往锅里加入少量的食用油，是加入后下入切好的青红椒、蒜瓣和姜末，再挖一勺豆瓣酱进去，炒出红油，然后再将茄子倒回锅里大火翻炒20秒，最后添入适量的食盐、白糖和陈醋，炒匀后即可出锅装盘享用了。

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