糖醋排骨怎么炒才好吃 做法集萃6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 3勺 排骨 1000g 酱油 3勺 醋 3勺 糖 3勺 盐 1勺
做法步骤

  1. 排骨切断洗净，放水中chaochao，然后倒掉水，重新放水里大火炖10分钟

  2. 把浮沫撇掉，八成熟或刚熟都行，料酒，醋，酱油倒在一起，排骨煮好放到里面，腌浸30分钟，时间来不及的话，5分钟也行啦！

  3. 锅里放一点点油，不要放多，因为排骨还会出油，排骨从汤中夹出来放入锅内，翻炒排骨，勤翻炒就不会糊锅，至排骨金黄色。倒入之前腌制排骨的汤汁，之前炖排骨的肉汤也不要倒掉，留着可以这时候放进去一起炖

  4. 大火炖5到10分钟，炖的时候放入盐和糖，糖可以根据自己口味调节，一般不太习惯很甜的，3勺就可以，味道不太大。小火收汁，时间自己掌握，看着汤多少，出锅两三分钟前可以再放点醋或者果醋提升香味，也可以撒芝麻，我比较懒，觉得味道可以就可以，没撒芝麻！看个人口味

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 750g 冰糖 适量 醋 适量 桂皮 1小块 八角 2粒 老抽 适量
做法步骤

  1. 首先热锅凉油，将姜片桂皮八角爆香。

  2. 下入冼净的排骨，并放冰糖一起煸炒。

  3. 待冰糖炒化了，排骨上了均匀的焦黄色。

  4. 此时倒入料酒，酱油，醋，大火继续不停煸炒，直至上色。这里糖醋排骨吃的就是甜和酸，所以醋的量就稍微大一些。当然甜的度看您自己掌握了。喜甜就多放冰糖。

  5. 上色后加开水没过排骨，大火烧开15分钟后转小火慢炖，大约45分钟后，排骨软烂再开大火收汁，此时加一点点盐调味。炖的时间长短完全看您买的排骨的多少，和平时喜好的口感来定，但最后必须用大火将汁收干。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 500g 冰糖 适量 肉桂 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水泡半小时，中间换次水

  2. 锅里防冷水，同时放入排骨

  3. 开火煮沸3分钟，用筷子夹出排骨备用

  4. 锅里放油，小火倒入冰糖，直到融化

  5. 放入排骨和姜翻炒2分钟

  6. 倒入水，放一片肉桂，加生抽和盐调味（盐要少放）大火十分钟，中火烧至水差不多干

  7. 收汁时要不停翻炒，让每块排骨都沾上糖色，放醋再翻炒

  8. 青菜过开水，摆盘。盛入排骨。完工

  9. 成品

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 5条 酱油 1勺 油 适量 生粉 2勺 番茄酱 1勺 黑胡椒 适量 耗油 1勺 菠萝 1圈
做法步骤

  1. 排骨洗净放入锅中焯水，撇去血泡。

  2. 将排骨捞出.放入一个大碗.加入生粉和料酒.搅拌均匀.每一块排骨都要粘上生粉和料酒！

  3. 准备一个蒸锅.加入水.将排骨放在碟子上.放入蒸笼蒸10分钟至八成熟.

  4. 排骨蒸的过程中.调制酱料. 番茄酱.蚝油.酱油.黑胡椒粉.加2勺水混合.

  5. 排骨蒸好了.放入炒锅.翻炒两分钟

  6. 两分钟后倒入调好的酱汁.盖上锅盖焖煮至收汁

  7. 最后将一圈菠萝切片-排骨装盘.在旁边放上切好的菠萝片

  8. 大功告成啦！开吃吧

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 1000克 冰糖 6、7个 酱油 一点点 葱 三段 八角 3粒 油 适量 生抽 2汤匙 老抽 半勺 生姜 4片 陈醋 5勺
做法步骤

  1. 备料

  2. 排骨洗净，凉水入锅，加两片生姜，一点料酒去腥，水开去浮沫，在多煮一会儿，排骨捞出，用热水冲洗一下捞出备用

  3. 炒糖色

  4. 排骨均匀上色，炒一下

  5. 放入切好的备料，继续翻炒

  6. 翻炒一会儿加料汁

  7. 四勺生抽，四勺陈醋，一勺寿司醋（这个可以不放，或者换成白醋），三勺糖（糖可以少放，炒糖色的时候也加了冰糖），一点老抽，一勺酱油

  8. 加汁翻炒一下

  9. 加入热水，没过排骨，大火烧开，小火炖

  10. 汤汁儿炖差不多的时候，盛出就可以啦，最后撒点葱花，白芝麻

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 一小把 醋 适量 盐 适量 八角 1个 生抽 适量 姜片 3片 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，炒一下水。

  2. 用温水冲洗下，淋干水备用。

  3. 热锅放油，放入冰糖炒融化。

  4. 下入排骨翻炒，裹上糖色。

  5. 倒入生抽、醋、翻炒，加入热水和排骨齐平即可。放入八角、姜片，在加点老抽上色。小火慢炖50分钟到1个小时。

  6. 快出锅的时候，改大火，收一下汁，就可以盛出来了。

  7. 最后撒点芝麻，开动。

菜谱做法推荐