麻辣小龙虾的做法 最正宗的做法 做法集萃5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 一小把 糖 少许 大蒜 一颗 盐 少许 生姜 一小块 大葱 一根 清洗后的小龙虾 五斤
做法步骤

  1. 焯虾，锅内添水，烧开后放入小龙虾，加入少许料酒

  2. 炸虾

  3. 锅内留底油烧热，稍冷后放入葱、姜、蒜，干辣椒和调料，翻炒，加入盐、糖、料酒，放入炸好的虾

  4. 出锅！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 姜末 适量 香叶 1片 生抽 1勺 白糖 1勺 白芝麻 少许 孜然粉 少许 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 小龙虾去头，去肠线（尾巴中间的虾尾左右一扭便可抽出肠线）

  2. 姜末、干辣椒、大蒜、花椒、葱、白糖、香叶、孜然粉.

  3. 将姜末、干辣椒、大蒜、花椒、葱、香叶下锅爆香

  4. 将虾下锅大火翻炒

  5. 待虾炒成红色倒入料酒、生抽、一勺糖翻炒.

  6. 倒入半碗水，加入鸡精，少量的孜然粉，翻炒

  7. 盖盖焖5分钟收汁即可出锅.装盘撒入白芝麻～大功告成！

做法3：饭爷麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 糖 适量 香叶 2片 油 适量 麻椒 适量 小龙虾 1000克 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回来可以在家自己去头，去虾线，开背。当然要是老板有时间也可以喊老板帮你做。今天赶早就让卖虾的老板帮我处理好了。 小龙虾可以选择水焯，也可以过油。我选择过油。把油倒入锅中（我在家用的是大豆油，油要放多些）姜切片放入。到七，八成热（看姜片周边一直有泡泡有脱水的现象）把小龙虾倒下去。翻炒约五分钟左右捞出备用。锅里的油可以留着，把残渣捞出来等等炒料用。

  2. 炒料。 把刚刚过小龙虾的油取适量放入锅中。加糖进去，控制好火候炒一下（我喜欢炒些糖油这样香）把蒜米，干辣椒，麻椒放入翻炒一下，加入饭爷麻小料炒料煌酱爆一半就好（网上说可以炒四斤但是我觉得炒六七斤绰绰有余）继续翻炒，把香味炒出来。期间控制好火候不要把干辣椒炒焦啦。

  3. 炒虾。 把刚刚过油的小龙虾加入，炒好的酱料里加入两片香叶，继续翻炒。不需要太久这个过程。

  4. 闷煮小龙虾 翻炒一下后加入水，水差不多没过龙虾即可，不需要那么多水的。可以根据自己的口味加入些蚝油，盐，做些许的调味（可以偏咸一点这样虾子味道进去的比较多，要是需要喝汤的话可以不用放那么多盐和蚝油）。闷煮的时间大概是中火闷煮15～20分钟左右即可。期间记得翻动一下锅子让每只小龙虾都可以入味。最后出锅前大火收汁。

  5. 把小龙虾捞出来放好，根据个人口味可以做汤锅可以做干锅，这次做的是干锅。 另外用个锅把切碎的蒜，油炸至金黄。倒在小龙虾上面就完成啦。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
豆瓣酱 三勺 小龙虾 自定
做法步骤

  1. 市场买来的活的小龙虾很脏，用盐水泡半小时，烧一大锅开水直接倒进去，这时候小龙虾就死了，方便清洗，虽然有些残忍，但是方便清洗，用牙刷流动的水把小龙虾一个个刷干净，好费时间，不过吃着干净（，或者直接煮一下，虾会变红，脏东西也会掉）

  2. 准备配料全部切好

  3. 锅里放油，凉油放豆瓣酱和所有料，除了洋葱和青椒，小火慢慢熬制，直到出香味和出红油，开大火放入青椒，洋葱爆香，再倒入小龙虾翻炒，放糖，盐，白酒，继续翻炒，加水没过小龙虾，，盖上盖子，闷煮，其中翻炒几次

  4. 汤汁收的差不多了就关火，最好不要直接吃，等放个几小时候后，汤汁味进去了再吃，爽歪歪呀

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 大蒜 5瓣 青椒 3个 啤酒 1瓶 香菜 5根 生姜 1块 小龙虾 2斤 小米椒 5个 麻辣火锅底料 1包
做法步骤

  1. 青椒滚刀，小米椒斜刀，大蒜生姜切块

  2. 彻底清洗小龙虾

  3. 姜蒜爆香

  4. 小龙虾炸一下，去了虾线的小龙虾一定要炸不然肉会散掉

  5. 倒入麻辣小龙虾调理或者麻辣火锅底料，加酱油、糖、一瓶啤酒

  6. 收干汁加入青椒小米椒

  7. 把香菜切断摆盘，享用吧！啤酒香气的麻辣小龙虾属于夏天最独特的味道！

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