鱼香茄子怎么做好吃 特荐做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
大蒜 适量 花生油 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 白胡椒粉 适量 泡椒 适量 郫县豆瓣 适量 陈醋 适量 泡姜 适量 紫色长茄子 两条 番薯淀粉 适量
做法步骤

  1. 猪肉剁细粒、生姜、大蒜切细粒，泡椒、泡姜切碎，葱切葱花。

  2. 剁好的肉末调入少量郫县豆瓣、生抽、番薯淀粉和水拌匀备用，茄子随意切小块。取一小碗，里面加陈醋、白糖、番薯淀粉和鸡精兑成芡汁，陈醋和白糖的量要稍微多一些，鱼香味才能够出来。

  3. 切好的配料图。

  4. 锅里放油，下茄子中火慢炒。茄子有个先吸油再出油的过程，炒到茄子比较软、且出油的状态，把茄子捞出备用。

  5. 炒软备用的茄子。

  6. 锅内余油，再加一些油。油温八成热时下调好味的肉末，同样中火炒。炒至色泽金黄的时候，转大火，加泡椒、泡姜、姜蒜、适量郫县豆瓣同炒。

  7. 这样炒几分钟之后，加少量水煮开，再稍微熬两分钟，让泡姜、泡椒、猪肉的各种香味深深逼进汤中。

  8. 放入炒软的茄子，大火煮，中途白胡椒粉、生抽调味。煮到剩少量汤汁的时候，烹入小碗中调好的芡汁。

  9. 收汁、撒入葱花后，就可以起锅装盘啦。可能是因为鱼香茄子太下饭的原因，导致电饭锅里的米饭舀得见了底，不得不立马煮了一些面条来江湖救急。【偷笑】

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 2勺 花生油 小半碗 盐 2勺 蒜末 1头蒜的量 鸡精 1勺 香葱末 1勺就可以了 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 圆茄子横切片完竖切片，不要切到底，下边可以垫筷子防止切到底～

  2. 蒸的时候要切口朝下，防止没型～我蒸了十七八分钟，时间根据茄子大小自己掌握吧，用筷子插下试试就知道熟了没～

  3. 因为我选的这个太大老蒸不透，所以中间我尝试翻面，结果翻成两半了～唉，我想一定是我刀功太烂没切匀～

  4. 调浇头

  5. 摆好盘，先放小葱末，然后厚厚的蒜末，然后撒盐、鸡精，酱油～

  6. 烧热的食用油，吱啦啦浇上～完成！

  7. 吃到最后一筷才想起来没拍拌完后的效果啊，补拍一张，哈哈～

做法3：经典鱼香茄子

菜谱食材
盐 少许 淀粉 少许 豆瓣酱 2勺 白糖 50g 番茄酱 2勺 蒜蓉 30g 葱段 10g 香辣酱 2勺 青茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净切0.5厘米厚十厘米长的条

  2. 取一锅，放50克油，烧五成热，除盐和淀粉不放，其他所有辅料放入锅中翻炒均匀，放入茄子在翻炒后放入热热水，等滚开后放盐根据自己口味调味，翻炒几下炖5分钟

  3. 把淀粉用半饭勺水拌开倒入锅内翻炒均匀出锅装盘

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10g 郫县豆瓣酱 20g 醋 10g 糖 20g 蚝油 10g 大蒜 一头 油 30g 茄子 250g 大葱 一根 海鲜酱油 20g
做法步骤

  1. 将茄子洗净，象切鱼一样给茄子正反面打花刀。

  2. 锅中放油，温热时将茄子放入锅中煎软。

  3. 放入各种调料，翻炒均匀即可。

  4. 装盘上桌OK啦。

做法5：简单下饭的鱼香茄子

菜谱食材
盐 少许 淀粉 适量 长茄子 2个 肉 50克 青红尖椒 10克 葱蒜 20克 鱼香肉丝酱汁 70克
做法步骤

  1. 葱、蒜、肉切好备用

  2. 青红尖椒切粒

  3. 茄子两根去皮

  4. 茄子去皮，切长条备用

  5. 撒适量盐腌制入味

  6. 加入淀粉，抓匀

  7. 七成油温下油锅炸制外酥里嫩。

  8. 锅底留油肉末下锅翻炒爆香

  9. 加入葱，蒜末炒香

  10. 倒入酱汁，翻炒一下

  11. 倒入茄子翻炒均匀

  12. 出锅装盘，撒上青红尖椒粒和香菜美味立马呈现。

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