烧茄子做法图片 精选做法6篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
茄子 500g
做法步骤

  1. 茄子洗净切片

  2. 切片茄子微波炉微4分钟

  3. 葱，姜，祘，切碎

  4. 香菜切碎

  5. 锅内放油，八角，干尖椒，葱，姜，祘炝锅

  6. 放微波好去水的茄子片烧制，放盐，糖，生抽，面酱，香油，香菜碎，祘碎即可。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 茄子 适量 青辣椒 适量
做法步骤

  1. 茄子一个，削皮切好，青辣椒、大蒜切好备用。茄子放少许盐抓匀，5分钟左右倒掉腌出的水，加淀粉抓匀。

  2. 起油锅，加入茄块炸至金黄捞出控油。

  3. 另起锅，倒入少许油，加大蒜爆锅，加入茄块、青辣椒翻炒，倒少许酱油，水淀粉，鸡精，翻炒片刻加入白糖。

  4. 出锅啦！

做法3：烧茄子

菜谱食材
姜 1片 蒜 半个 酱油 少许 盐 适量 香醋 少许 青椒 1个 淀粉 一小勺 油 适量 蕃茄 1个 面粉 适量 五香粉 一小勺 小香葱 一根 糖少许 少许 紫茄 一个
做法步骤

  1. 先将茄子切成大点的厚片，或是粗条。面粉加五香粉和盐和成稠糊，放入茄子，裹上面糊。用油炸至金黄色。（一次少放几块。一块一块炸）最后再全放进锅里炸一下。

  2. 热油先爆香葱姜蒜末 （喜欢辣的可以加些郫县豆瓣），随后倒入茄子，放入切好的蕃茄（可不要蕃茄），略炒后倒入由酱油，香醋，盐，糖水，淀粉，鸡粉 调成的汁。上浆后关火，放入青椒块翻匀后点缀少许蒜末。

做法4：家常烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 1个 油 较多 干淀粉 适量 西红柿 适量 葱姜蒜 各少许 茄子 1个 油皮儿 1张
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，先用盐杀出水份来，腌一会儿。

  2. 油锅中火烧热，茄子块挤一下水份，放干淀粉里打滚儿，沾上薄而均匀一层粉，下油锅炸至焦黄。炸过的油，白色的淀粉会沉底儿，要是不嫌弃，就放凉了之后把上面清澈的油倒出来，平时炒菜用了。要是讲究要扔……浪费呀，最好少吃烧茄子，嘿嘿。

  3. 把高汤或水、蚝油1匙、醋1匙，糖、鸡精若干，生抽1匙 ，兑成汁；准备葱姜蒜、青椒、西红柿，我还另加了点油皮儿。有的做法是要炒五花肉丁的，我还是算了吧，这就够长肉的啦，五花肉就不用了。纯素。

  4. 油热后，入葱姜蒜爆香，下西红柿块儿，炒到出汁。

  5. 倒入味汁，煮沸后尝下味儿，不够咸的加盐或蚝油或生抽，茄子腌过了，咸的，别忘记了。煮一会儿，加点水淀粉使汤汁浓稠。

  6. 差不多了，下豆皮儿，略煮，倒入茄子块和青椒丁，翻拌均匀即可。

  7. 烧茄子我觉得有点酸头儿更好吃，喜欢咸香口味的就不要放醋了。黑椒粉之类 的，喜欢就放，家常菜嘛，合自己胃口最好。

做法5：风味烧茄子

菜谱食材
土豆 半个 糖 两勺 葱 适量 蚝油 一勺 大蒜 1头 盐 一平勺 生抽 两勺 老抽 一勺 长茄子 半根 尖椒 半个
做法步骤

  1. 茄子，土豆，尖椒分别切滚刀块，葱蒜切末

  2. 小碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐和两勺白糖调汁备用

  3. 茄子清水洗净挤干水分

  4. 舀一勺淀粉到茄子上

  5. 锅中加油烧热后倒入土豆炸至金黄捞出

  6. 茄子过油炸一次

  7. 留一点底油爆香葱蒜

  8. 倒入事先准备好的汁，加入小半碗水

  9. 茄子土豆尖椒下锅翻炒

  10. 收汁后即可装盘

做法6：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 三半 酱油 味精 糖 各适量 葱 一小段 花生油 两大勺 盐 鸡精 西红柿 两个 尖椒 一个 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 需要的食材！

  2. 茄子去皮切成滚刀块！

  3. 西红柿尖椒切成滚刀块

  4. 葱蒜切片，这样会有味道些！

  5. 锅中放入花生油，油热后下茄子块，炸到微黄色捞出！

  6. 锅中留少于余油，不要太多，要不会很腻，放入葱蒜吵香，加入西红柿尖椒块

  7. 西红柿超出少于汁实，倒入过了油的茄子块，然后加入盐味精，鸡精，白糖，翻炒一分钟即可出锅！

  8. 成品，非常好吃不腻！

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