如何做水煮肉片 做法集粹5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜末 适量 蒜末 适量 木耳 适量 辣椒 适量 豆芽 适量 猪里脊 适量 葱段及葱末 适量
做法步骤

  1. 木耳泡发 葱切段 姜切片

  2. 蔬菜焯水后放到容器中，汤汁可以盛出来后面使用

  3. 里脊切片，不要太薄。 厚度在2-5mm都可以。 放入少量胡椒粉 生抽 盐 料酒腌制。

  4. 热锅 下油，辣椒爆锅。倒入郫县豆瓣酱，翻炒。放辣椒段和辣椒粉

  5. 将焯菜的汤水倒入锅中，煮开后下肉片。

  6. 滚开时可以收火将煮好的肉片倒入盛有蔬菜的容器中。撒上葱花，姜末。

  7. 锅刷干净，炒热油淋到水煮肉片上～～(有时候偷懒我就省略了，不过感觉有油会更香一些)

做法2：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 0.5g 郫县豆瓣酱 20g 蚝油 5g 香油 2g 生抽 5g 木耳 10g 老抽 1g 麻椒 5g 蛋白 15g 色拉油 少许 鸡粉 3g 辣椒干 10g 葱姜 各5g 牛里脊 300g 辣妹子 5g 鸡汁 15g 盐胡椒粉 各1g 生抽老抽 各5g 料酒白糖 可不放 长黄豆芽 200g 油菜或大白菜 100g
做法步骤

  1. 肉改刀切薄片加调味品（蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、香油、生粉、蛋白、色拉油锁水）腌5min；配菜焯水（加几滴油，10s）或过油，垫于碗底

  2. 起锅多底油煸香底料（辣椒干、麻椒、葱姜）+郫县豆瓣酱、辣妹子炒出红油 +盐、胡椒粉、鸡粉炒香+清水烧开，下腌肉（下肉后不要立刻搅动），肉变色后加调味品（生抽、老抽、鸡汁），打芡出锅

  3. 入蒜末，热油入麻椒或藤椒、辣椒干（变棕红色）后立刻浇蒜末上，可点缀青葱末或香菜末、白芝麻

  4. 瞅啥赶紧吃啊！！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 1个 郫县豆瓣酱 4勺 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 猪里脊肉 500g 金针菇 150g 油菜 400g 豆芽 250g 辣椒花椒 适量
做法步骤

  1. 里脊肉冻一下好切片，切片后，放入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、海鲜酱油、盐拌匀，煨半小时。

  2. 豆芽、金针菇用油现炒一下，接着加水，水开后加入其他蔬菜，很快捞出，保证青菜的口感。剩下的汤留着。

  3. 把郫县豆瓣酱用油小火慢炒，同时放进去姜末和蒜末，炒一下，放葱段，加入刚刚的菜汤，加两勺糖，调节酱的限度。开锅后加入肉片。

  4. 肉片出锅，淋在青菜上。

  5. 花椒辣椒小火加热烘干，碾碎，铺在肉上，越碎越香。锅里加入油，烧开，淋在铺好的花椒辣椒上，香味四溢，水煮肉片出锅！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 胡椒粉 适量 花椒 5克 酱油 25毫升 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 5克 油 适量 香菜 适量 瘦肉 500克 蒜瓣 6个 鸭血 50克 辣椒 50g 水 适量 芝麻 20克 青菜 100克 火锅底料 40克
做法步骤

  1. 所有食材准备好。

  2. 备好食材。

  3. 肉切片。加入淀粉，盐，鸡粉，酱油，胡椒粉，油，水。

  4. 再加入蛋清拌匀。备用

  5. 锅放入火锅底料煎香。

  6. 加入水煮沸。

  7. 另起锅把鸭血汆水。

  8. 青菜汆水。

  9. 汆好水的鸭血，青菜加入煮好火锅底料那一锅。

  10. 蛋黄别浪费了。

  11. 肉片汆水。

  12. 汆好的肉片放入另一锅！

  13. 放入蒜蓉，辣椒！

  14. 加入芝麻

  15. 另起锅炸香花椒！

  16. 炸香的热油倒入芝麻之上。

  17. 加入香菜！再倒入点热油。

  18. 成品

  19. 成品

做法5：水煮肉片

菜谱食材
姜 5片 蒜 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 瘦肉 300克 老抽 1勺 食用油 适量 香葱 2根 青菜 1把 芝麻油 适量 豆芽 100克 千张 100克
做法步骤

  1. 瘦肉切薄片加盐.胡椒粉.​淀粉.生抽.老抽​拌匀腌制10分钟

  2. 锅中倒油加姜​蒜爆香，加一小块火锅底料炒出红油，倒入适量清水

  3. 水开后放入千张.豆芽.青菜加适量盐，烫熟捞出放入大碗中

  4. 将腌制好的肉片倒入锅中烫熟

  5. 连汤一起倒入大碗中

  6. 最后撒上葱花，白芝麻即可开吃啦~

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