水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
0.5g
郫县豆瓣酱
20g
蚝油
5g
香油
2g
生抽
5g
木耳
10g
老抽
1g
麻椒
5g
蛋白
15g
色拉油
少许
鸡粉
3g
辣椒干
10g
葱姜
各5g
牛里脊
300g
辣妹子
5g
鸡汁
15g
盐胡椒粉
各1g
生抽老抽
各5g
料酒白糖
可不放
长黄豆芽
200g
油菜或大白菜
100g

水煮肉片做法步骤

1
肉改刀切薄片加调味品（蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、香油、生粉、蛋白、色拉油锁水）腌5min；配菜焯水（加几滴油，10s）或过油，垫于碗底
2
起锅多底油煸香底料（辣椒干、麻椒、葱姜）+郫县豆瓣酱、辣妹子炒出红油 +盐、胡椒粉、鸡粉炒香+清水烧开，下腌肉（下肉后不要立刻搅动），肉变色后加调味品（生抽、老抽、鸡汁），打芡出锅
3
入蒜末，热油入麻椒或藤椒、辣椒干（变棕红色）后立刻浇蒜末上，可点缀青葱末或香菜末、白芝麻
4
瞅啥赶紧吃啊！！

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