水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
1小匙
郫县豆瓣酱
3大匙
大蒜
5个
白砂糖
1大匙
猪里脊肉
500克
小油菜
少许
辣椒
1小匙
麻椒
1小匙
豆芽
少许

水煮肉片做法步骤

1
首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟。
2
绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。
3
炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。
4
锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味。
5
炒香的辣椒、花椒、麻椒捞出，用刀剁碎。
6
留少许底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入水煮沸。
7
煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起。
8
肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。
9
上面加入大蒜碎，锅中倒入油烧至9成热，趁热倒入碗中。

菜谱做法推荐