蚂蚁上树配菜做法 优选做法4篇

做法1：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 1片（切末） 蒜 2瓣（切末） 料酒 1勺 糖 少许 葱 少许 花椒粉 少许 盐 少许 生抽 1勺 粉丝 150g 郫县豆瓣 1勺 猪肉末 60g左右
做法步骤

  1. 肉末内放入生抽、料酒、姜末、蒜末以及花椒粉拌匀（这些也可以在肉末下锅时放，看个人习惯）；粉丝用冷水泡好滤干（不同的粉丝泡的时间各有不同，包装上应该有说明）。

  2. 锅内热油，放入郫县豆瓣，待豆瓣煎出金黄色（此时的火别太大）加入预先调制好的肉末，锅内加一点点糖，翻炒。

  3. 肉末变色即可加入粉丝，迅速翻炒，可适当加入少许盐和水（加水目的是避免粉丝和肉末太干硬影响口感），关火加入葱末，装盘。

做法2：蚂蚁上树

菜谱食材
粉丝 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 粉丝泡发，猪肉切末，姜蒜切粒备用。

  2. 起油锅，下姜蒜豆瓣酱炒香下肉末，加酱油上色。

  3. 加高汤或适量水，下粉丝拌炒，煮四五分钟，根据口味下盐和鸡精等调料。

  4. 加辣椒、葱花等收汁，装盘。

做法3：蚂蚁上树

菜谱食材
酱油 适量 葱花 适量 鸡精 适量 食用油 适量 豆粉 适量 肉末 适量 粉条 适量
做法步骤

  1. ①提前半小时用热水把粉条泡起，把姜蒜切碎，葱切成葱花待用

  2. 热锅，倒适量食用油，把姜蒜爆炒一下，把提前切好的加了豆粉的肉末倒入锅里炒香

  3. 把泡好的粉条倒入锅中翻炒，改为小火，加少量水焖2分钟，再加入酱油(不用加盐了)，鸡精翻炒，差不多了，就倒入用清水调好的豆粉水，收汁，起锅，撒上葱花即可，香喷喷

做法4：蚂蚁上树

菜谱食材
葱花 10克 生抽 5克 白糖 3克 姜片 5克 食用油 10克 食盐 2克 鸡粉 3克 豆瓣辣酱 1小勺 干粉丝 30克 肥瘦肉馅 50克
做法步骤

  1. 准备原料；

  2. 提前将粉丝放在温水里泡软；

  3. 炒锅内放入食用油，油温五成热放入葱姜炒香；

  4. 再放入肉馅煸炒，不断用铲子按压至肉馅炒散；

  5. 放入豆瓣辣酱、料酒生抽煸炒；

  6. 倒入少许的热水，调味放入白糖、食盐后放入泡软的粉丝;

  7. 待粉丝变色后，调入鸡粉即可出锅;

  8. 装盘时撒上香菜末和红椒粒装点。

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