麻婆豆腐的做法家庭做法 做法集锦5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 2片 蒜 6粒 花椒 10g 酱油 2勺 葱 2根 淀粉 适量 豆豉 适量 冷水 适量 牛肉 60g 油辣椒 2勺 内酯豆腐 1盒 小麦粉 1勺 有机豆瓣酱 2勺
做法步骤

  1. 先将豆腐块切小块，泡入淡盐水，肉剁碎。葱、姜、蒜、豆豉，分别切碎备用。

  2. 锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入多好的肉末炒熟，加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，倒入100毫升冷水，加入酱油一同煮开。

  3. 小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

  4. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开滴入麻油，撒上葱花即可装盘。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 鸡精 适量 豆腐 500克 郫县豆瓣 适量 葱姜沫 适量
做法步骤

  1. 把豆腐洗净切块，准备好一切食材。。

  2. 炒锅放油适量，加入花椒炒香，再加入郫县豆瓣，加入葱姜沫，最后放入豆腐翻炒，让每块豆腐都裹上豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量水，炖一小会儿，加入鸡精，撒入葱花既可。。。

做法3：极妙厨房丨麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 姜末 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 1勺 油 一小碗 青蒜 适量 辣椒粉 适量 黄酒 适量 肉末 150克 淀粉水 3勺 石膏豆腐 两块 泡红椒 三根 极妙原鲜酱油 适量 极妙红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切成块状，热水烧开投盐，将豆腐倒进去三十秒左右捞出

  2. 热油润锅，蒜末下去爆香，投入肉末，倒入黄酒，豆瓣酱，红烧酱油，水，花椒粉搅拌均匀。

  3. 投入豆腐，烧2分钟，然后加入水淀粉，烧的略干。

  4. 撒上青蒜末和辣椒面，淋上热油。完成

做法4：肉沫麻婆豆腐少油微辣版

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 青椒 半个 香菜 1根 生抽 1勺 豆腐 1块 葱姜 适量 花椒麻椒粒 适量 干辣椒或小米辣 几个 五花肉沫儿 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块焯水，凉水下锅煮开几分钟关火泡在水里备用

  2. 煮豆腐的时候将其它食材切好，最好用五花肉切小丁，爱吃洋葱胡萝卜的也可以放洋葱如块和胡萝卜块。

  3. 放油之前锅里放入几粒花椒麻椒粒小火翻炒，不停的翻炒，边炒边用勺子轻敲，出香味全敲碎了倒出备用（这步忘记拍照了） 然后锅里放油，依次放入姜片，肉丁，当肥肉翻炒出油时放入郫县豆瓣酱，干辣椒和小米辣葱花翻炒出香味

  4. 放入青椒翻炒，放入少许盐和生抽，再将豆腐沥水倒入翻炒（尽量晃动炒勺掂勺）不怕豆腐碎的可以使劲翻炒

  5. 出锅前喜欢勾芡的可以少许淀粉加水勾芡，喜欢粘糊汤汁泡饭的适合，我直接出锅装盘，撒上之前炒的花椒麻椒碎（多油的会在这步以后淋热油爆香增辣）和小葱香菜沫。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 糖 2克 花椒粉 1勺 盐 3克 生抽 1勺 豆腐 1块 老抽 半勺 红油 3勺 猪肉末 200克 淀粉水 2勺
做法步骤

  1. 准备好所需要的材料；

  2. 将豆腐切成2cm左右的方块，用开水泡一下去除豆腥味；

  3. 将猪肉末倒入锅中过油，煸至五花肉变色出油；

  4. 加入料酒1勺去腥；

  5. 盛出备用；

  6. 锅中留底油，加入红油煸香；

  7. 加入热水800克左右煮开；

  8. 放入泡好的豆腐块，炖煮5分钟；

  9. 加入生抽1勺；

  10. 再加入老抽半勺；

  11. 倒入炒好的肉末，炒匀；

  12. 出锅前，加盐3克、糖2克，炒匀出锅；

  13. 装入大碗中，表面撒花椒粉1勺以及葱花点缀；

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