回锅肉的家常做法简单 特荐做法4篇

做法1：蒜苗回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 油 5g 生姜 适量 五花肉 400g 蒜苗 200g 蒸鱼豉油 2ml 自制蒜蓉辣酱 3g 自制辣椒红油 3g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用

  2. 预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用

  3. 空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用

  4. 坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香

  5. 下五花肉片，煸炒出油上色

  6. 下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可

做法2：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 生抽 适量 五花肉 两条（如下图） 郫县豆瓣 一勺 红尖椒 一根 杭椒 6根
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 辣椒切圈，蒜姜切片

  3. 郫县豆瓣剁碎

  4. 五花肉放入坐水的锅中煮沸撇血沫

  5. 煮熟后的五花肉晾凉切片

  6. 热锅凉油，中小火，放入肉片不停翻炒煸出多余肥油

  7. 肉片煸至金黄，爆香蒜和姜片，把肉拨到一边，放入剁碎的郫县豆瓣炒香跟肉翻炒均匀。

  8. 倒入辣椒翻炒出辣味，调入适量生抽即可装盘

做法3：回锅肉

做法步骤

  1. 肉加煮肉料包煮八成熟。切片

  2. 锅里放油，倒入肉片，姜片，蒜片，花椒，中小火烙煎（如果肉比较肥就减少油的用量）

  3. 倒入一勺郫县豆瓣酱（很咸的，自己掌握好量）倒入两勺甜面酱，倒入酱油，料酒，少许糖，炒。

  4. 倒入青椒丝蒜苗翻炒后，加入几粒豆豉，倒入鸡精大火爆一下。。。关火完成(别放盐啦别放盐别放盐啊。。。。）

做法4：正宗干豇豆回锅肉

菜谱食材
味精 适量 白糖 适量 生姜 适量 大葱 适量 食盐 适量 花椒粒 适量 干豇豆 适量 二刀肉 适量 寇大香鲜椒豆瓣 适量 小榨菜籽油 适量
做法步骤

  1. 食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、干豇豆、小榨菜籽油、花椒粒、生姜、大葱、白糖、食盐、味精等食材。

  2. 将新鲜二刀肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、老生姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

  3. 2、二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将干豇豆泡软，并洗净切段。

  4. 3、铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油，将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣并添加少量白糖。

  5. 待放入的寇大香鲜椒豆瓣翻炒至入味即可

  6. 加入干豇豆继续翻炒入味，待五花肉油滋渗透进干豇豆中，再根据自己的口味选择是否增添食盐、味精等，随后即可出锅盛盘。

  7. 完成

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