鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

主料

料酒
一汤勺
胡萝卜
适量
白醋
两汤勺
白糖
两汤勺
猪里脊肉
适量
生粉
一汤勺
蒜蓉
少量
姜丝
少量
冬笋
适量
辣椒干
酌情
芝麻香油
少量
小葱
1根
凉开水
汤勺
味极鲜酱油
一汤勺
黑木耳干
适量

鱼香肉丝做法步骤

1
将料酒，酱油，醋，白糖，芝麻香油加2-3汤勺水全部混合搅拌均匀，生粉和水搅拌成淀粉水，也可以和调料一起混合或最后加入
2
猪里脊肉切丝撒少盐抓匀，后撒少许生粉加点水抓匀在倒入少许油抓匀
3
冬笋切片放去开水灼2-3分钟后捞出切丝，黑木耳干提前用凉水泡发后切丝，胡萝卜切丝，小葱切末，辣椒干切段
4
热锅凉油炒肉丝变色后捞出，锅中如油不够可在加入少量热油后放姜丝，辣椒干，蒜蓉爆炒
5
继续加入冬笋，黑木耳，胡萝卜爆炒1-2分钟加入肉丝继续煸炒至熟食状态，加入少许盐，鸡精
6
边炒边倒入调好的调料继续炒1分钟
7
如淀粉水没有和调料混合，倒入时要边炒边倒，不要一下子全部倒入，然后关火，把葱末倒入翻炒下即可

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