泡椒凤爪的家常做法正宗 推荐做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 十几粒 大料 一块 醋 10g 盐 2勺 泡椒 400g 白酒 20g 姜块 五块 凤爪 10只
做法步骤

  1. 这是材料

  2. 煮好的凤爪看出来用冷水冲洗，洗掉油脂和杂质，冷水浸泡过的凤爪口感更劲道

  3. 凤爪放到一个容器里，加入400克泡椒，在加入一碗凉开水，或者饮水机的瓶水，水最好淹没凤爪，再加入一勺盐

  4. 再加10克白酒10克白醋

  5. 盖上盖子，放在冰箱冷藏室，放置一天就可以吃，如果放2天的话味道会更好更入味

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
醋 半瓶 凤爪 500g
做法步骤

  1. 洗干浄去除它的（指甲）^_^

  2. 把一个从中间切开变两个，好入味……

  3. 准备好姜，八角，姜……准备下锅咯+_+

  4. 煮个25分钟左右……（具体视情况而定！）

  5. 用凉水冲洗干浄，或用冰水也可以哦……

  6. 泡椒全放锅里直至沸腾，也把醋加进入……（如果能吃辣，建议可以把辣椒切碎少许，味道会更重点Y(^_^)Y）

  7. 把它打入冰库吧(^o^)，增加弹性……

  8. 搞定了……是不是棒棒嗒！

做法3：简式泡椒凤爪

菜谱食材
姜 5-7片 花椒 适量 盐 适量 泡椒 适量 米醋 4-5小勺 鸡爪 一斤 小米椒 两小颗
做法步骤

  1. 准备好小红米椒、泡椒 、姜片（｡ò ∀ ó｡）

  2. 鸡爪洗净，去指甲部分٩( 'ω' )و

  3. 把洗净的锅放入水 、鸡爪、姜片、花椒❁´◡`❁起锅开煮10分钟，鸡爪只要煮熟就OK，煮太久容易烂没有嚼劲。。。

  4. 鸡爪熟后反复用水清洗几遍，在用凉水浸泡一分钟 (o^^o)♪捞出备用。。 声明：其实煮鸡爪不放花椒也可以，放多点姜片去腥就好）因为用清水冲洗后花椒味也就淡淡无味了╮（╯＿╰）╭。。。。。

  5. 把鸡爪放入泡椒水中放入两颗小红米椒٩(๑`ȏ´๑)۶ 米醋五勺左右，调制好的盐水倒入 盖过鸡爪，可以试试ღ觉得味道足够就可以了，如果不够→_→盐水调盐一点也不怕喔～

  6. 泡椒凤爪腌制好囖（￢㉨￢） 放入冰箱3-5天就可以开动啦。有罐就放罐里腌制。没有就只能用保鲜袋套住噢。。。想让鸡爪更入味可以把鸡爪切为两半喔～ 简单易学的泡椒凤爪，想吃就赶紧动手(๑>؂<๑）

做法4：林氏泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 大蒜 一个 芹菜 一把 生姜 一个 洋葱 半个 柠檬 一个 大葱 一根 十三香 适量 鸡爪 两斤
做法步骤

  1. 鸡爪解冻后，去指甲，从中间分开。然后用清水加料酒加葱叶泡出血水去腥。

  2. 鸡爪下锅，放葱，花椒，生姜，大蒜，大料（茴香，八角，桂皮，香叶，草果）料酒，盐。煮开后打去浮沫，小火煮十分钟左右。

  3. 我选择的是这种小袋的辣椒，一包三块钱。因为明天还要加猪皮在里面，我就用了两包辣椒。一般两斤用一包辣椒就好啦

  4. 生姜切丝，蒜切片，洋葱半个。葱切丝，芹菜切段。

  5. 鸡爪煮好了以后，捞出来用冰水洗干净，洗去油脂，洗凉。（我直接买的矿泉水冻凉后用的，之前用的开水放凉用的但是冷的太慢了就用矿泉水，不建议直接用自来水冲洗，毕竟是自己吃）

  6. 锅里烧开水后关火，把准备好的调料葱姜蒜花椒盐芹菜十三香泡椒倒进去烫出香味。然后就等着放凉了。

  7. 等到鸡爪放凉，泡椒水放凉后，一起放入坛子里面，或者密封罐里面。我就喜欢做就买了一个坛子。最后放几片柠檬酸爽提鲜。几颗冰糖。

  8. 放在坛子里，坛口加水，密封保存。放在阴凉的地方，夏天放在冰箱里面。然后等待时间的沉淀。泡制一两天就可以吃了。辣椒放的多的话就一天就可以吃了。

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 洋葱 适量 柠檬 适量 鸡爪 适量 野山椒 750克 香料 适量 小米辣椒 适量
做法步骤

  1. 我买的是一大袋野山椒，包装写的2公斤。

  2. 凤爪宰成2半洗干净，如果不喜欢鸡指甲可以帮它剪了哟

  3. 煮7、8分钟就可以了，不然煮久了肉就一胶质很软不好吃。煮好最好准备一大锅凉水，鸡爪利马泡进去，再多用凉水几次，去掉油份。PS：煮得时候加点料酒，和10来颗花椒去腥。

  4. 小米椒切段，如果怕辣可以不加。i

  5. 把野山椒水加入各种香料，如：八角、香叶、山奈、花椒。如果自家有泡菜水也可以加点进去。熬制15分钟。凉冷。咸度一般不够一定要加盐，以自己觉得咸为标准。PS：水开后下鸡爪7、8分钟。

  6. 关火后放入切好的小米椒。再凉一点加入切片的柠檬、洋葱，还可以发自己爱的蔬菜，如：大红辣椒、芹菜、青笋

  7. 把鸡脚柠檬洋葱全放进去过8个小时就可以吃鸟！！

  8. 一般早上泡晚餐就可以吃了！

做法6：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 柠檬 1个 泡椒 适量 小葱 1小根 鸡爪 15个左右
做法步骤

  1. 凤爪洗净，剁开，更容易入味，放入清水中，放葱，姜，料酒去腥，煮出血沫

  2. 捞出，清水洗净，放凉

  3. 泡椒加泡椒水，我这放了半袋，盐适量，白糖五勺子（怕口味太辣的，泡椒不用剪开，可以多放点糖）白醋100～200毫升，跟白糖差不多成正比就可以了，柠檬半个切片，放的时候可以挤一下这样柠檬味会泡出的更快一点，放入冰箱冷藏两到三小时，味道就出来了

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