林氏泡椒凤爪

林氏泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
大料
适量
大蒜
一个
芹菜
一把
生姜
一个
洋葱
半个
柠檬
一个
大葱
一根
十三香
适量
鸡爪
两斤

林氏泡椒凤爪做法步骤

1
鸡爪解冻后，去指甲，从中间分开。然后用清水加料酒加葱叶泡出血水去腥。
2
鸡爪下锅，放葱，花椒，生姜，大蒜，大料（茴香，八角，桂皮，香叶，草果）料酒，盐。煮开后打去浮沫，小火煮十分钟左右。
3
我选择的是这种小袋的辣椒，一包三块钱。因为明天还要加猪皮在里面，我就用了两包辣椒。一般两斤用一包辣椒就好啦
4
生姜切丝，蒜切片，洋葱半个。葱切丝，芹菜切段。
5
鸡爪煮好了以后，捞出来用冰水洗干净，洗去油脂，洗凉。（我直接买的矿泉水冻凉后用的，之前用的开水放凉用的但是冷的太慢了就用矿泉水，不建议直接用自来水冲洗，毕竟是自己吃）
6
锅里烧开水后关火，把准备好的调料葱姜蒜花椒盐芹菜十三香泡椒倒进去烫出香味。然后就等着放凉了。
7
等到鸡爪放凉，泡椒水放凉后，一起放入坛子里面，或者密封罐里面。我就喜欢做就买了一个坛子。最后放几片柠檬酸爽提鲜。几颗冰糖。
8
放在坛子里，坛口加水，密封保存。放在阴凉的地方，夏天放在冰箱里面。然后等待时间的沉淀。泡制一两天就可以吃了。辣椒放的多的话就一天就可以吃了。

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