麻婆豆腐怎么做好吃 特荐做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
麻婆豆腐调料包 适量
做法步骤

  1. 准备步骤：打开调料包倒到碗里，生姜 大蒜 切成末 小香葱葱白 葱青分开 豆腐切四分之一块 泡冷水

  2. 锅底放油爆香蒜 姜 葱白沫

  3. 三秒倒入麻婆豆腐调料包 加入适量水 以刚好漠到每一块豆腐，大火烧，别太久水不多不少的时候小火收汁，可以加入适量盐，

  4. 盛起撒葱青

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
水淀粉 适量 豆腐 一块 食用油 少量 姜蒜末 少量 肉 50g
做法步骤

  1. 豆腐切成小块，1.5-2cm

  2. 肉剁成末，放入淀粉和少量食用油（便于炒的时候分散）腌制，我这里量比较多，还有部分用来做干煸四季豆

  3. 水淀粉，可多点水

  4. 姜蒜末

  5. 放入油，热油后炒肉末，熟了之后起锅备用

  6. 热锅中加入少量油，热油后加入豆瓣酱，加入姜蒜末翻炒

  7. 加入豆腐翻炒，依次加入肉末，倒入水淀粉，翻炒熟之后起锅

  8. 撒入花椒粉装盘即可

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 2勺 花椒粉 少许 香油 一勺 生抽 2勺 白糖 少许 豆腐 一块 老抽 2勺 红油 适量 生粉水 适量 蒜粒 适量 姜粒 适量 大葱末 适量 牛肉末或猪肉末 适量
做法步骤

  1. 豆腐一块

  2. 切成小块放入白醋的清水中浸泡去除豆腥味

  3. 也可选择锅水开放少许盐后倒入豆腐块焯水，这样即可除去豆腥味，还可让豆腐在烧至过程中更Q弹不易碎

  4. 大概二三分钟后捞出待用

  5. 锅油热下入葱姜蒜粒炒香

  6. 炒香后放入肉末稍炒一下，不加肉末也可以

  7. 加入豆瓣酱炒熟，加入料洒，生抽

  8. 在炒料的锅中加入水后可适当加点老抽提升颜色的鲜红度

  9. 加水后倒入焯好水的豆腐

  10. 豆腐烧至快起锅前再次放些蒜葱粒增加蒜香味，同时放入香油，胡椒粉，白糖少许调味

  11. 调好味后分两次淋入生粉水收浓汤汁，再淋入少许食用油增加豆腐亮度，喜欢辣些的朋友这时可淋些红油搅拌即可装盘

  12. 装盘后撒上花椒粉，我特地拍了花椒面的大镜头

  13. 撒上青蒜苗末或葱花即可

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 20g 花椒粉 适量 盐 适量 生抽 5g 豆豉 适量 辣椒粉 适量 牛肉 60g 姜蒜末 适量 嫩豆腐 400g
做法步骤

  1. 牛肉切末，姜切末，豆腐切丁。

  2. 沸水加适量盐，然后放入豆腐，焯一分钟，捞出待用。主要是为了去除出豆腥味。

  3. 热锅热油，花椒过油后捞出，加入牛肉末炒散，炒至变色后。

  4. 加入郫县豆瓣酱+姜末+豆豉炒香，加入酱油+盐+水煮沸后加入豆腐。

  5. 煮至水剩一半时大火收汁，倒入淀粉水，翻炒均匀。

  6. 撒上辣椒粉+花椒粉。

  7. 客官们准备好你们的小板凳~要开吃啦

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 5g 大蒜 2瓣 盐 2g 豆豉 2g 生粉 适量 生姜 2小片 香葱 2根 牛肉 30g 嫩豆腐 1盒 骨头汤 300g
做法步骤

  1. 豆腐切成小块，烧滚水，把豆腐抄水，大概3分钟，捞出后，放入温水

  2. 蒜姜，葱（用半段葱白），豆豉，豆瓣酱都切末

  3. 牛肉切末（越碎越好），放入锅中炒酥（最好用平底锅，不用放油）

  4. 锅放油，小火炒香花椒后把花椒捞出不用担心，放入切好的蒜姜葱豆豉豆瓣酱末，炒香，加入骨头汤，煮沸

  5. 放入沥过水的豆腐，煮2分钟，放入盐。生粉加水调成水淀粉，倒入1半，小心搅匀。

  6. 加入刚才炒好的牛肉末，烧2分钟，再加入剩余的水淀粉，出锅。撒上切好的葱花。

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 2片 淀粉 半勺 豆瓣酱 3勺 生抽 2勺 白糖 1勺 豆腐 2大块 豆豉 2勺 青蒜 1颗 辣椒粉 半勺 牛肉 200g
做法步骤

  1. 牛肉洗净剁碎备用，姜，豆豉切末备用.青蒜切段

  2. 锅里烧水加点盐放入豆腐煮一下，捞出放清水浸泡

  3. 锅里热油倒入牛肉爆炒成金黄色放入豆瓣酱炒一下再放入豆豉姜末，辣椒粉同炒加入一大碗水煮沸放入豆腐煮3-4分钟

  4. 放入生抽，糖，青蒜，尝咸淡适当加盐调味.倒入加水的淀粉勾芡汁.盛出盘洒点花椒粉即成

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