回锅肉的家常做法正宗 精选做法5篇

做法1：胡萝卜洋葱回锅肉

菜谱食材
花椒 少量 胡萝卜 半根 酱油 少量 糖 少量 姜片 适量 五花肉 200克 洋葱 半个 豆粉 少量 豆瓣酱剁碎 一羹
做法步骤

  1. 猪肉下锅焯水成型切薄片，然后下锅放两片姜和几颗花椒煸炒到肉稍干，捞起肉片留油在锅里

  2. 下胡萝卜煸炒稍一下下

  3. 再下洋葱和胡萝卜一起小火稍稍煸炒2分钟铲起备用

  4. 拿一小碗加一勺淀粉两勺酱油一勺糖再加一点点水调匀备用淀粉水。豆瓣酱用刀剁碎

  5. 空锅放少油小火放豆瓣酱和姜片，花椒稍稍炸小下下然后放胡萝卜.洋葱.肉下锅炒最后放调好的淀粉水进去炒两下，因为豆瓣酱和酱油已经有盐味了口味重可以稍微加小小盐，等水分差不多稍干既可以起锅装盘了

做法2：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 猪肉 适量 青辣椒 适量
做法步骤

  1. 青椒切丝，干辣椒切碎，猪肉煮十分钟切薄片，郫县豆瓣酱备用

  2. 锅内烧油，加入切好的肉片，翻炒一会

  3. 加入葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣，少许盐

  4. 最后，放入切好的青椒丝，翻炒片刻，出锅即可

做法3：回锅肉

菜谱食材
姜 几片 蒜 2瓣 料酒 3勺 花椒 1小把 郫县豆瓣酱 1勺 盐 适量 青椒 3个 大葱 1根 蒜苗 2根 甜面酱 半勺 上好五花肉 250g
做法步骤

  1. 姜切片，大葱切段，花椒一小把备用。

  2. 锅里加清水，烧开后加入刚刚准备的材料。加半勺老抽，2勺料酒混成汤汁，煮3分钟。

  3. 加入五花肉，中火煮10分钟。

  4. 捞起冷却几分钟。

  5. 冷却好的五花肉切片。

  6. 炖肉的同时：蒜切片，姜切小片，蒜苗切小段（葱是另一道菜的，这个菜不需要）

  7. 青椒切块。

  8. 油锅入肉片煸炒，至肉片表面微卷。

  9. 转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出宏友，入小半勺甜面酱炒匀入味。加一勺料酒，一勺炖肉汤汁。肉香四溢后转大火，入青椒，蒜苗煸炒至熟，关火，盛盘。

  10. 少年最爱的美味回锅肉。

做法4：茶树菇回锅肉

菜谱食材
豆豉 适量 五花肉 200g 青红椒 少许 葱姜蒜 适量 茶树菇 100g
做法步骤

  1. 茶树菇洗净用温水泡十五分钟左右，青红椒切段，蒜头切片，肉洗干净。

  2. 豆豉用水洗一下，去除过多的盐分。

  3. 把肉放进冷水中，入葱姜段，煮至八分熟为止，筷子能戳一个洞。

  4. 晾凉后切片。

  5. 锅内入少许油，蒜片爆香。

  6. 放入五花肉煸炒出香味，继续吐油。

  7. 放入干豆豉煸炒。

  8. 再放入茶树菇翻炒，可淋少许水，加入少量的盐，豆豉本身含有盐了，加入糖后大火翻炒。

  9. 最后加入青红椒，放少许鸡粉提味，炒匀出锅。

  10. 美味下饭菜，茶树菇回锅肉。

做法5：口水直流的回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 青椒 四个 白糖 1茶匙 豆豉 20几颗 老抽 1勺 生姜 半块 五花肉 1大块 洋葱 半个
做法步骤

  1. 五花肉洗干净放入开水煮，水中可以加点生姜，大料和花椒，料酒！

  2. 煮到用筷子可以轻易戳穿五花肉就可以捞起！

  3. 将五花肉切片

  4. 姜和大料花椒爆锅，我家今天有人不吃蒜，可以加点蒜片爆锅更香

  5. 倒入五花肉翻炒，

  6. 倒入配菜，喜欢吃辣点的先放肉翻炒，不想吃辣就按照这个流程

  7. 倒入生抽，老抽，盐，豆豉翻炒

  8. 起锅放糖提鲜，搞定啦！

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