回锅肉

回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
几片
蒜
2瓣
料酒
3勺
花椒
1小把
郫县豆瓣酱
1勺
盐
适量
青椒
3个
大葱
1根
蒜苗
2根
甜面酱
半勺
上好五花肉
250g

回锅肉做法步骤

1
姜切片，大葱切段，花椒一小把备用。
2
锅里加清水，烧开后加入刚刚准备的材料。加半勺老抽，2勺料酒混成汤汁，煮3分钟。
3
加入五花肉，中火煮10分钟。
4
捞起冷却几分钟。
5
冷却好的五花肉切片。
6
炖肉的同时：蒜切片，姜切小片，蒜苗切小段（葱是另一道菜的，这个菜不需要）
7
青椒切块。
8
油锅入肉片煸炒，至肉片表面微卷。
9
转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出宏友，入小半勺甜面酱炒匀入味。加一勺料酒，一勺炖肉汤汁。肉香四溢后转大火，入青椒，蒜苗煸炒至熟，关火，盛盘。
10
少年最爱的美味回锅肉。

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