土豆烧排骨简单快速做法 做法集锦6篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 鸡精 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 肋排斩段,洗净沥干；油热放姜片.肋排,煸至表面焦黄

  2. 入盐.料酒.生抽.老抽不停翻炒,至肋排都裹上酱汁,入半碗水,以略没过肋排为宜；

  3. 大火煮沸去浮沫,加盖,转小火炖40min；待锅底还留少许汤汁时,入土豆块,入盐和半碗水,大火煮沸转小火炖15min,至土豆绵软,入鸡精即可

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 排骨 适量 土豆 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 孜然粉 适量 开水 适量 芹菜叶 适量
做法步骤

  1. 冷水放入排骨，大火煮出血水，捞出备用。

  2. 加入少量油，加入冰糖，白糖，小火!!!将糖炒化，直到褐色。

  3. 放入排骨，翻炒均匀，再加入一点老抽，上色。再加入生抽，翻炒。

  4. 倒入姜片，蒜(拍碎)，桂皮，八角，香叶。倒入土豆翻炒均匀。加入开水，大火烧开，转小火，盖上盖子炖20~30分钟。

  5. 当汤汁剩一小半，加入芹菜叶，胡椒粉，孜然粉，翻炒均匀。转大火，根据自己的口味加少量盐。最后勾芡，用余温将汤汁熬浓绸，就可以起锅啦。

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 一大勺 土豆 两个 冰糖 一小块 老抽 适量 大葱 一根 老姜 一颗 郫县豆瓣 两大勺 猪小排 一斤
做法步骤

  1. 排骨加入料酒干姜用手抓着腌制一下去去腥味。烧一锅水，水开后排骨下锅焯一下，变色后就可以捞出。接着锅里油放干姜和蒜爆香，加入排骨翻炒一会儿

  2. 郫县豆瓣在菜板上剁碎，准备好五香大料

  3. 将豆瓣倒入锅中一起翻炒，加一小碗水稍微炖煮一下

  4. 准备一口砂锅或是陶瓷锅，锅壁比较厚的炖锅，将炒锅里面的内容翻进来，再加水适量，加入五香大料

  5. 大葱切段一同放入，大火煮开后，加入冰糖和少许老抽。换小火，关上盖子好好炖煮，大概一小时

  6. 土豆切滚刀块。加入锅中

  7. 再煮个十分钟左右就ok啦！香喷喷的土豆烧排骨就完成了。 我的碗很土气，，不好意思各位，但是味道真的猴猴得！ 土豆如果切的大就多煮会儿，切的小就少煮会儿，时间上可以自行掌控哦。

做法4：菌菇野菜土豆烧排骨

菜谱食材
小排 500g
做法步骤

  1. 青椒切块、葱姜蒜洋葱切好备用

  2. 土豆、萝卜切块

  3. 排骨用开水煮一会撇去浮沫，洗干净控水备用

  4. 菌菇类、梅干菜用开水泡开，然后用凉水洗干净控干水分备用

  5. 秋霞香口鱼料

  6. 调料备齐

  7. 热锅倒入清油炒香葱姜蒜洋葱

  8. 花椒粒、添加香口鱼料炒香倒入排骨翻炒，料酒去腥、海鲜酱油、老抽、白糖少许

  9. 排骨炒的有点干了倒入清水莫过排骨炖煮，然后添加菌菇干菜类，排骨6分熟倒入土豆萝卜，等土豆熟了放点牛肉粉翻炒出锅

做法5：家常土豆烧排骨

菜谱食材
姜 1块 蒜 3瓣 料酒 10克 排骨 500克 土豆 300克 冰糖 15克 蚝油 10克 桂皮 1小块 八角 1个 油 适量 老抽 5克 红烧酱油 20克
做法步骤

  1. 1排骨挆成小块，锅中坐水，排骨冷水下锅焯水，大火烧开撇去血沫，煮到排骨变白色捞出备用。

  2. 2土豆去皮改刀，切成滚刀块，姜蒜切片备好。

  3. 3起锅放入适量油，放入冰糖小火炒至融化，炒出糖色。

  4. 4放入姜蒜，八角，桂皮，倒入排骨煸炒，烹入料酒翻炒。

  5. 5烹入老抽，酱油，蚝油，翻炒均匀。

  6. 6加入水，水量要没过排骨，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮15分钟。

  7. 7加入土豆翻炒均匀，盖上锅盖中火焖制10一15分钟。

  8. 8待汤汁浓稠，食材熟烂后即可出锅，撒上香葱花点缀即可完成~

  9. 9成品

做法6：土豆烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 750克 土豆 5个 胡萝卜 一根 郫县豆瓣酱 1勺 大葱 半根 老姜 1块 蒜头 1个 红椒 半个 自制油辣子 1勺 螺丝椒 1根
做法步骤

  1. 排骨洗净斩块入锅里放清水，加入几片姜

  2. 料酒适量，开火煮开三分钟捞起控水

  3. 土豆胡萝卜切小块，青红椒切三角，姜蒜切片，大葱切斜段

  4. 热锅下油，下沥干水分的排骨，加入花椒，爆香

  5. 加入姜蒜片和豆瓣酱炒匀出香味

  6. 味放入土豆胡萝卜块

  7. 加入清水没过土豆排骨，大火烧开转中小火闷二十分钟

  8. 开盖加入葱段和青红椒

  9. 如果喜欢吃辣再来一勺油辣子，用锅铲轻轻推搅均匀（切忌大肆翻炒，以免土豆会烂掉糊汤），如果盐味不够再加点盐

  10. 盖上锅盖闷一两分钟，开盖收汁

  11. 装盘上桌

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