辣子鸡做法详细步骤 优选做法3篇

做法1：山城辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 生粉 适量 橄榄油 适量 白芝麻 适量 鸡腿肉 适量 黑胡椒碎 适量
做法步骤

  1. 所有配料准备好

  2. 鸡腿洗干净剁块 用盐 料酒 生粉 腌制半小时

  3. 最好加入黑胡椒碎腌 味道会很好

  4. 油烧热 大火炸鸡块至金黄

  5. 如图颜色后捞出沥干油

  6. 热锅冷油 小火煸香蒜瓣和姜丝

  7. 煸香后加入花椒和辣椒翻炒出味

  8. 倒入炸好的鸡块 继续翻炒

  9. 出锅前加入葱段撒上芝麻粒

  10. 完成✅

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 1汤匙 干辣椒 一大把 糖 2茶匙 大蒜 2个 盐 2茶匙 鸡精 2茶匙 老抽 1汤匙 五香粉 1茶匙 胡椒 1茶匙 老姜 30 郫县豆瓣 2汤匙 鸡腿 3个 干花椒 一小把
做法步骤

  1. 把鸡腿洗净切小块，放入料酒，盐，糖，胡椒、五香粉腌制20分钟

  2. 老姜拍碎切丝，大蒜拍扁切成碎米备用，干辣椒对剪

  3. 锅里加油8分热时，开大火把腌制好的鸡腿倒入锅里炒到肉完全变色，(油多一点)撈起来，放碗里备用，转小火，锅里留底油

  4. 把干辣椒段和干花椒放入锅里小火炒香，再开大火放郫县豆瓣和姜丝，蒜米，炒香

  5. 把备用的鸡腿倒进入加老抽，中火翻炒，炒个2，3分钟感觉有点糊锅时放鸡精。

  6. 关火装盘，冷热吃都美味，但个人觉得热的好吃

做法3：最简易版辣子鸡丁

菜谱食材
生抽 适量 白糖 适量 生姜 两三片 麻椒 适量 鸡胸肉 适量 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 因为一次做的菜太多了，有的步骤忘记拍图了，看字就好 鸡胸肉切小丁，用生抽，盐，姜片腌制十几分钟，然后锅中放多点油，把鸡肉炸熟捞出，可以复炸一次

  2. 蒜，姜切丁

  3. 先把姜和蒜丁爆香，转小火，放入一把花椒和几个大料，一小把麻椒，我用的是灯笼椒，不是太辣，干辣椒也可以，小火炒香

  4. 然后放入炸好的鸡丁翻炒，翻入白糖，白糖建议多放点，炒出来是甜辣的，鸡肉腌制的时候已经放入了盐，所以这里不用加盐，当然尝一下味道不合适了可以加点

  5. 出锅

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