酸菜鱼配菜做法 推荐做法5篇

做法1：泡椒酸菜鱼

菜谱食材
花椒 若干 盐 少量 八角 若干 红辣椒 若干 香菜 少量 生粉 若干 酸菜 半碗 葱姜蒜 若干 泡椒 若干 草鱼 一条 白胡椒 若干
做法步骤

  1. 鱼切片，洗净，白胡椒，盐，生粉腌上。【菜市场卖鱼的地方可以给切片的】

  2. 把料备好，哈哈哈，全家福，其中一碗是鱼骨，酸菜和各种葱姜蒜的配料。最好先把鱼骨下锅煎一下，加水炖开，再用鱼骨汤煮鱼片，因为鱼稍微煎一下汤才是奶白色滴。

  3. 葱姜蒜，八角，花椒，红辣椒各种调料爆香放酸菜翻炒，翻炒一会把刚才的鱼骨汤倒进去，开锅之后放腌好的鱼片，熟了就可以出锅，配香菜点缀。是不是灰常简单又简单滴呀，嘿嘿。力求简单美味！

做法2：青椒酸菜鱼片

菜谱食材
料酒 少许 鸡蛋 1个 鸡精 1勺 淀粉 少许 香菜 3g 大葱 3g 鱼片 两斤 青椒酸菜包 1袋
做法步骤

  1. 将鱼片中浇入料酒少许 腌鱼包加入 淀粉少许腌制20分钟

  2. 锅中倒入油烧开 加入酸菜包 青椒包爆香 加入水再加入调料包 大火烧开加入鱼片煮三分钟 加入葱煮半分钟 加入鸡精

  3. 关火 撒上香菜就OK了 味道非常不错呢

做法3：家常酸菜鱼

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 适量 大蒜 1个 盐 适量 鸡精 少量 白砂糖 适量 香菜 1根 白胡椒粉 适量 酸菜 300g 泡椒 5个 红薯粉 适量 白开水 适量 皖鱼腩 600g
做法步骤

  1. 皖鱼腩洗净切片，用盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、花生油，搅拌均匀，最后加入红薯粉一起腌制30分钟。

  2. 酸菜用清水泡上片刻，洗净切上自己喜欢的大小备用。 干红椒、生姜、蒜头、香葱、香菜也切好备用。 花椒洗净。

  3. 用花生油起锅，放入花椒，爆香后再加入生姜、蒜头、泡椒炒出味，加入酸菜一起炒，放入调味料（盐，酱油，白砂糖，白胡椒粉）翻炒，直到酸菜味道都出来了，加入适量的白开水，煮汤。

  4. 片刻以后，酸菜汤已经煮好了，放入适量的鸡精调味后把酸菜与配料盛出，留下汤水。 汤水继续煮沸，放入皖鱼腩，待鱼肉颜色变白后，关火，盛出。

  5. 最后，鱼肉上放香葱，香菜摆好。 热油，放（花生油或者辣椒油）再次加入花椒一起爆香后，油就撒在香葱，香菜上，这酸菜鱼就大功告成了。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 姜片 适量 葱白 适量 辣椒 少许 草鱼 1条 酸菜料包 适量
做法步骤

  1. 鱼肉事先片成片(可以请卖鱼的代劳哈),蒜姜切片,葱白切寸段

  2. 鱼片用料酒,盐,蛋清和淀粉腌制15分钟以上,鱼头尾用料酒和盐腌制

  3. 锅内入油放入姜蒜片和葱白爆香,然后放入现成的酸菜翻炒至出香味

  4. 加入鱼头尾继续翻炒,烹入料酒,加入盐和辣椒,水烧开

  5. 将鱼头尾先捞出,然后在锅内放入鱼片,看鱼片呈白色即可

  6. 将鱼片和汤汁一起倒入刚才的鱼头尾碗内,撒上葱段香菜即可

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白砂糖 适量 鲤鱼 1条 辣椒 适量 酸菜 适量
做法步骤

  1. 将鱼

  2. 用料酒和盐把弄好的鱼腌十五分钟

  3. 用不粘锅倒入植物油待烧热放入酸菜翻炒三分钟放入调好的配料翻炒两分钟

  4. 加入适量的开水煮三分钟放入鱼骨煮三分钟放鱼片煮熟

  5. 起锅加入香葱即可美餐

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